说到中国的酿酒和饮酒的历史可谓是源远流长,可以追溯到距今四五千年之前,不过那个时候的酒已经算是比较正式了,如果去考究最早的果酒有野生水果自然发酵而成人们偶然发现这一现象可能可以追溯到距今年前,但是在唐代以前在没有蒸馏技术传入的时候,酒精的度数一般都不超过20度,而且由于当时的技术受限,绝大多数的酒精度数都在10度以下,可谓是和现在的啤酒果酒差不多了。
不过在那个时候酒的作用不像现在这样,作为一种交际时候的饮品,古代的酒尤其是在春秋战国时期开始,就和很多重大的仪式在一起,这便是为什么说中国古代喝酒讲究仪式感,因为有那么多的仪式都用到了酒,比方说祭祀庆典,会盟等等,正因为这些活动的盛行,酒作为这些活动所必不可少的一式用品也就导致了酒类的需求,从而带动了酒业的发展。
可以说早在四五千年前,我国的人们就开始不断的探索酿酒技术,即便没有蒸馏技术也出现了很多和现在酒比较类似的,像是果酒,黄酒等等随着酿酒技术的发展人们也发现了酒的各种各样的不同的用处,除了平时的饮用祭祀的用品以外,酒还有良好的保健作用,比方说在古代就开始用酒来作为医学方面的消毒,同时也会用酒来作为一种保健的饮品。
这也是为什么黄酒一直都可以做,来药酒来促进人们健康的一种平衡的使用,现在即便是今日也会有很多人用黄酒来作为保健食用,而酒可以说是五花八门的,尤其是在早期,酒并不像现在这么普遍,也不是人人都能够消费得起的,很多时候只有在非常正式的场合,比方说祭祀之后才可以一起分享。毕竟那个时候粮食尚且不能够保证,人人都可以吃饱,更别说酒所需要的高品质粮食自然是没多少。
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