本文导语：除了“酸汤子”这4种食物大家也要多留心，千万别随便乱吃，否则容易引起米酵菌酸中毒。
前不久，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭的一次聚餐中，9人因食用了自制的“酸汤子”引起了急性食物中毒。早上食用了“酸汤子”，结果到了中午就有8人去世了，医院急救中。
“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，男女老少都爱吃。这种食物本身没有什么危害，但是在“鸡东中毒事件”中，他们食用的“酸汤子”已经在冰箱中存放了整整一年。面食在冰箱中存放时间过久，会滋生出有害细菌，谁吃谁倒霉。
本来大家还以为“酸汤子”里面有毒的物质是黄曲霉素，但官方给出的最终肯定答案是：米酵菌酸。
说到米酵菌酸估计很多人都觉得陌生，但是这种细菌比人人皆知的黄曲霉素还要可怕。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。该菌的毒性非常强，一旦食用该毒素污染的食物在短时间内即可引起人或动物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，严重者会呕血、昏迷、死亡！
有些人认为既然米酵菌酸那么可怕，那我把食物高温煮久一点就安全了吧？可惜米酵菌酸的耐热性非常强，°C的开水根本杀不死它，即使是在°C的极端环境中，它依然能存活1小时以上。所以大家千万别抱着多煮一会，就能把米酵菌酸杀死的念头。如果食物一旦发酵过度或过期了、长霉了，赶紧把它们扔垃圾桶吧，千万别吃了。
米酵菌酸的毒性太强，而且至今没有特效解药，一旦误食，死亡率高达40%以上，所以大家一定不要抱任何侥幸心理。
很多人都以为米酵菌酸离我们很遥远，认为只要自己不食用过期的面食就没事了。但其实它就在我们身边，而且存在于我们日常食用的食物中。大家赶紧检查自己的厨房和冰箱，看看有没有以下这4样食物，如果发现它们存放时间过久，已经过期了变质了，一定要赶紧扔掉，否则害了自己和家人。
1.潮湿环境下发酵过度，过期发霉变质的面食千万不能食用，例如饼皮、包子、馒头、饺子、汤圆、面条、年糕等等的面食食品。这些食物如果保存不当或冷餐时间过长，极容易产生米酵菌酸，大家千万要注意。
很多人为了省事，做包子、馒头、饺子或面条都是一次做很多，吃不完的就放冰箱冷冻起来，要吃的时候再拿出来解冻，殊不知这样的行为非常危险。
2.除了要注意面食制品，大米制品也同样需要留心。不新鲜的粿条、河粉、米线、肠粉等千万不要食用，如果它们存放的时间超过48小时，那么极有可能感染米酵菌酸。如果这些食物闻起来味道发酸，看起来颜色不正常，就一定不要食用了。
3.自制酒类也要重视。最近国内掀起了一个自制美容养生酒的热潮，很多人都喜欢在家做一些葡萄酒、桑葚酒、果酒、花酒等。但是在家自制酒类过程很不规范，卫生问题堪忧，很容易受到细菌的污染。如果自制的酒类闻起来味道刺鼻发酸、表层长毛，还有大量气泡产生的话，记得不要再饮用了。
4.长时间泡发的银耳和木耳也一定不要吃。银耳和木耳在泡发的过程中，处于一个非常潮湿的环境，这样的环境是细菌最喜欢的。如果发泡的时间超过八小时就极容易大量滋生黄曲霉菌和米酵菌酸。想吃银耳和木耳一定要现泡现吃，吃多少就泡多少，吃不完的就赶紧狠心倒了，千万别让它们在水里泡过夜。
现在大家赶紧去检查自己的厨房和冰箱吧，如果发现有以上4种过期食物，赶紧扔掉！
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