来源：百家号-食品视界/作者：懂食轩
凭借深厚的酒文化，在几千年的历史长河中，白酒一直都是我国饭桌上的主要酒类，近年来，产销量也是不断攀升。
不过，国家统计局的数据表明，白酒的这种增长势头在年突然停止了，且去年产量同比下降。在这种情况下，有人认为，果酒产销量将来会呈现增长态势，有望成为酒类的重要增长点。那么，果酒会有这么可观的前景吗？
桑葚果酒酿酒专家、江苏大学食品与生物工程学院博士生张龙工程师表示，在白酒产量下降的情况下，桑葚酒等果酒产品完全有可能产销量双双增长，成为酒业发展的重要增长点。因为，相对于白酒而言，果酒具有营养、低度等4大优势。
桑葚果酒是果酒中的一种代表性产品，已被越来越多的消费者所认知，未来将走上更多人的餐桌。那么，怎样喝桑葚果酒，才更加科学、更有利于健康呢？一起来听听酒类专家的建议。
一、白酒行业：业绩辉煌的，产量下滑的
在所有的酒类产品中，不管是销售额还是利润，白酒的体量都最大。
白酒生产车间权威数据显示，年全年，全国规模酒类企业的产品销售收入共.74亿元，同比增长10.20%；利润总额.45亿元，同比增长23.92%。
在年酒业成绩单中，白酒产业最耀眼：这一年，全国规模以上白酒企业家，总产量.20万千升，同比增长3.14%；销售收入共.83亿元，同比增长12.88%；利润总额.50亿元，同比增长29.98%。
不过，年的白酒行业并没有延续上升的势头，反而出现产量下滑。据国家统计局数据，年，全国白酒（折65度，商品量）产量为.9万千升，同比下滑0.8%。
灌装线上的白酒二、拥有4大优势，果酒有望成为酒类的重要增长点
酒类专家、江苏大学食品与生物工程学院博士生张龙工程师认为，在消费升级等因素的推动下，果酒产销量将呈现增长态势，有望成为酒类发展的重要增长点。为什么这样说呢？主要原因是相对于白酒而言，果酒拥有以下4大优势：
1.营养。果酒为水果深加工产品之一，种类繁多，口味各异，包装新奇，吸引了很多年轻消费群体的目光。
从营养健康价值看，一般来说，纯水果发酵型果酒远高于白酒。白酒的成分主要是水和乙醇（酒精），还有极微量的酯、酸、醛、酮等物质，谈不上有多少营养价值。
而用特色水果如桑葚、蓝莓等纯水果发酵的果酒，其花青素、多糖、多酚等活性成分含量较高，干浸出物含量可达30克/升，是白酒中酯、酸等含量的20倍左右。
黑莓果酒2.酒精度低。一般而言，果酒的酒精度（酒精含量）比白酒低很多。食品标准《绿色食品果酒》规定，果酒的酒精度为7-18度。而白酒的度数一般在38度以上，有的高达65度。高度白酒不仅入口难受，且容易喝醉，危害健康，并引发斗殴等恶性事件。
3.价格容易接受。很多白酒的价格已偏离了价值本身，含有炒作的成分，知名品牌白酒的价格很高，一瓶酒动辄卖几百元甚至几千元。而很多中低价位白酒是液态法生产的白酒，产品质量比前些年下降了很多。
相对于白酒而言，果酒价格普遍较低，一般消费者都能接受。年轻群体对酒类消费趋于理性和个性化，这也是许多白酒销量下降的重要原因。
杯中的白酒4.不与人争粮。桑葚酒、蓝莓酒、黑莓酒等果酒的原料种植，可利用丘陵、山坡等非农田耕地，不会影响粮食生产和粮食供应安全。果酒是国家鼓励发展的酒种。
三、桑葚果酒怎样喝，才更健康？
桑葚是一种药食同源的水果，营养健康价值高。桑葚果酒以桑葚酿造而成，是果酒中的代表性产品，在健康消费需求增加的情况下，怎样喝桑葚酒，才更科学、更有利于身体健康呢？
江苏大学食品与生物工程学院博士生张龙工程师认为，桑椹酒的喝法与葡萄酒类似，但又有不同。喝桑葚果酒时，要注意以下几点：
品鉴桑葚果酒的色香味1.菜肴搭配。桑葚酒可与肉、河虾、湖蟹等搭配，也可与蔬菜沙拉一起吃。
2.醒酒时间。醒酒5-10分钟，根据酒龄、品种和个人喜好等具体情况而定。
3.饮用温度。最佳饮用温度为12-20℃。
4.晚上喝。白天喝酒，会影响工作。可在吃晚饭时喝桑葚酒，也可在睡觉前一小时喝。
5.贮藏温度。常温储存，推荐20℃左右保存。开瓶后，6℃左右保存约一周，品质良好。
桑椹果酒中的花青素含量较高，如长期存储和温度变化，可能产生沉淀，并非变质，不影响饮用。
6.温馨提醒。过量饮酒，有害健康。未成年人、孕妇不宜喝酒。
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