春节是我们每个家庭、每个人一年中尤为期盼的传统节日。春节将至，人们怀着喜悦的心情置办年货，“囤年货”已成了很多家庭过年约定俗成的做法。那么，大家春节前购置年货，该买什么？怎么买？买过之后应该如何囤呢？
专家在此提醒大家，节前“囤年货”也是有一定技巧和知识的，不盲目、不过度，理性购年货才是正确科学的做法。
适量购买糖果点心
人们过年就讲究个团团圆圆、甜甜蜜蜜，所以甜味食品是年货中的必备食品。《中国居民膳食指南（）》（以下简称《膳食指南》）建议，成年人每日摄入糖不超过50克，最好限制在25克以内，所以建议大家适量购买甜味食品（糖果、饮料、甜味糕点等），以减少糖的摄入量。有人喜欢用巧克力代替糖果，建议最好购买含可可脂超过70%的巧克力，一定不要购买代可可脂为原料的巧克力，因为代可可脂含较多的反式脂肪酸。
坚果尽量买小包装
坚果类如花生、瓜子、松子、腰果等，这类坚果因富含多不饱和脂肪酸和各种维生素矿物质，是非常好的休闲食品，也是招待亲朋好友不可或缺的年货，大家在购买时应注意生产日期和保质期。由于坚果类食品富含油脂，极易发生油脂酸败从而产生“哈喇味儿”，建议大家尽量买小包装，并有计划地按需购买，保存时应密封避光。坚果热量较高，容易在不知不觉中摄入过多，导致体重增加，故建议大家每日摄入坚果量15克左右，大约为核桃2个，花生米、腰果、巴达木等各20粒。
水果摄入应适量
《膳食指南》推荐，成人每天摄入的水果量为—克。水果是每家必备的年货，水果的品种不同其水分含量及保存方法也有所不同，建议大家根据家庭实际情况购买，每日适量摄入。浆果类如草莓、蓝莓、樱桃等应现吃现买；苹果、梨、橙这类水果易储存，可提前购买，但应冷藏。
酒和含糖饮料少喝为佳
春节家人朋友相聚，餐桌上的酒成为调节气氛、增进彼此亲密关系必不可少的年货。建议大家购买时尽量选择低度酒如葡萄酒、果酒，既能增加节日气氛，又不会对身体造成伤害。建议男性每日酒精摄入量不超25克，女性不超15克。以男性为例，50度酒每日摄入不超过50毫升，35度酒每日不超过70毫升，啤酒应不超毫升，葡萄酒不超过毫升。
饮料是餐桌上必备的饮品，特别是大桶的碳酸饮料、果汁等，成为各家必囤的年货。但其含糖量很高，如可乐或果汁饮料，毫升含糖可达25克以上，建议大家每天限饮1杯（毫升）以内，同时建议以饮用奶、酸奶或现榨果汁替代，或以一些不含糖的饮料如无糖茶饮、纯净水、矿泉水等替代更为健康。
茶，富含茶多酚，具有很好的抗氧化作用，作为年货首选特别推荐大家选购。绿茶、红茶等可依据个人喜好选购。为愉悦节日心情，大家也可购置自己喜欢的茶具，饭后可与家人朋友以茶代酒，畅享节日欢乐。
咖啡，深受年轻人喜欢。咖啡的抗氧化作用也已被大家所熟知。从营养角度来说，建议大家选择纯咖啡而不添加咖啡伴侣；也可选择自己磨咖啡豆，喝时可加牛奶，尽量不加咖啡伴侣或糖。
红肉和动物内脏少囤积
肉类及肉制品是家家户户年前囤货的首选食物。即使在生活条件大大改善的当下，虽然平时也如过年般什么都不缺，但基于传统习惯，春节家里不多贮备些鸡鸭鱼肉，就好像少了些许年味。
如果大家春节前还是习惯囤积肉类食物，应注意以下几点：1.要以低脂高蛋白的鱼虾类为主，尽量少买脂肪含量高的猪肋条肉、猪头肉、动物内脏；每天摄取量控制在克以内。2.腊肉熏鱼制品可少量购买或自制，因这类食物含有一定量的可致癌物质，不建议多准备，更不建议大量摄入。3.鸡鸭等家禽类肉品，储存时需分成小块，放入密闭容器，然后放入冰箱冷冻，温度控制在零下15摄氏度以下。食物即使在冰箱冷冻室保存，保存期也不能超过6个月。冷冻食物不可二次冷冻。
蔬菜储存最好不超过3天
蔬菜是过节期间营养专家建议可以多吃的食物，每天应尽量保证摄入—克。大多数蔬菜含水量高、质地脆嫩，容易腐烂变质，即使没有变质，水溶性维生素会随着储存时间增加而大量流失，亚硝酸盐含量会逐渐增高，所以不宜大量储备蔬菜，建议大家以3天食用量为购买标准。大家过节期间每天都应吃绿叶蔬菜和菌藻类食物。菌藻类干品可以提前购买，每日提前泡发备用。此外，建议大家多购买颜色鲜艳的蔬菜，比如紫甘蓝、红苋菜、西兰花等。
植物油购买有讲究
春节做饭离不开植物油，建议大家最好选购橄榄油和茶油，但要注意，不要用这两种油来煎炸食物，因其为低温烹调油，适合炒蔬菜或凉拌菜；煎炸食物时，可以使用菜籽油、花生油、葵花籽油等；芝麻油、亚麻籽油和核桃油适合用于凉拌菜。
粗粮细粮搭配吃
我们平时食用的大米、白面等谷类是经过精细加工的，故称细粮；那些保留了谷粒的外层，没有经过精细加工的谷类，口感较粗糙，被称为粗粮。
大家囤年货时别忘了备些粗杂粮和薯类食物，过节期间不妨多吃些粗粮。有研究发现，糙米比起精米白面来，仅维生素E就比精米白面多3倍，普通面粉比精白面粉的维生素要多10倍以上。所以，春节期间大家可以粗粮细粮搭配吃。此外，为了减轻节日期间胃肠过度负担，建议大家多喝杂粮粥养胃。（医院营养科副主任医师乔志敏）
来源：陕西日报
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