接着上篇，我们继续分享泡制出自己喜欢的梅酒的知识和诀窍。
1、除了烧酒、白兰地以外，还可以使用什么酒？
杜松子酒、伏特加等。也可以将品牌酒混合以后使用。
根据《日本酒税法》规定制作果酒必须使用酒精浓度在20度以上的酒，不过如果从卫生和存放层面上来考虑的话，推荐选择35度以上的酒。推荐佳用杜松子酒以及伏特加等烈性酒。如果使用喜欢的品牌烧酒来泡制梅酒的话，推荐和白干儿进行1:1的混合，这样混合出来的酒来制作梅酒基本上不会失败。
小知识：梅酒具有促进食欲的效果。只要想象一下梅子酸酸的味道，口腔中就会下意识地分泌出唾液来，而唾液中含有帮助消化淀粉的淀粉酶等多种酵素。唾液的分泌增加会促进胃液的分泌。所以在餐前或者用餐过程中饮用梅酒，可以帮助消化和吸收哦。
此外，梅酒不仅可以拿来喝，还可以在制作各种料理的时候充当调味料，推荐选择可以密封的玻璃制品来保存。
2、为什么要使用冰糖？
因为冰糖会逐渐溶解。
梅酒是经过“酒通过浸泡进入到梅子中，梅子中的成分析出到酒中”的顺序制作出来的。如果在这个过程中使用了像绵白糖一样易于溶解的糖的话，糖分会比酒更快进入到梅子中，从而抑制了梅子成分的提取，所以会逐渐溶解的冰糖是制作梅酒的上等选择。
3、如果在常温下放置1年的话会担心变质，能不能放进冰箱冷藏？
不建议将梅酒放入冰箱中冷藏，因为会影响到发酵的进程。
严寒酷暑等四季气候的变化也是制作梅酒过程中必不可少的。虽然梅酒最好在低温黑暗的环境中保存，但是放入冰箱中冷藏是绝对不推荐的。在保持着一定温度的冰箱中，梅酒是很难发酵的。其实只要基酒的度数足够高的话，完全不用担心变质的问题，所以即便是夏天也不需要刻意将梅酒移动到凉爽的地方。
4、想要尝试制作黑糖梅酒。
完成后再加入的话可以避免制作失败。
在梅酒中逐渐溶解从而将梅子中的成分提取出来的糖，在梅酒的制作过程中扮演了十分重要的角色。因此在还不熟练的情况下，最好是使用冰糖来制作。当然，在完成后加入以避免制作失败。不过因为减轻了冰糖的用量，所以会出现在浸泡用黑糖或者蜂蜜来浸泡也是可以的。但是在使用冰糖以外的糖的时候，可以考虑的时候成分提取不顺利的情况，需要多加注意。
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