食
品
●
安
全
食品安全指食品无毒、无害、
符合应当有的营养要求
对人体健康不造成任何急性、
亚急性或者慢性危害
四月的脚步已然来临
气温逐渐升高的同时
各类病原微生物也悄然苏醒
让我们来了解食品安全的相关知识
预防“病从口入”
01
认识食物中毒特征
1.潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
2.表现在胃肠道症状上：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
02
慎选购包装食品
要认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）和基本标识，包括厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格等信息。
市场准入标志（QS）简介
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
必须标注QS的食品共有三批
第一批：共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批：共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批：共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
03
如何判别伪劣食品
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
C24.,0.,23.,1.,22.,2.z"fill="rgb(,,)">一防“艳”：对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。
二防“白”：凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“反”：防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
四防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
五防“散”：散是指散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
六防“低”：“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“小”：防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
04
如何识别食品标签
1.必须标注的内容：
食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。
2.需要注意的内容：
标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。
3.保质期和保存期的区别：
保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。
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