中国酒品种繁多，涉及的酒知识如同一门繁杂的学科，分类的标准和方法也不尽相同，有以酒精含量高低为标准来分类的，也有以原材料的不同为标准来进行分类的，或者以酒特性的不同来进行分类的。但是最常见的分类方法还是经营部门的分类法，经营部门习惯将中国的酒品种分为五大类：白酒、黄酒、果酒、药酒及啤酒。
五类酒特性各不相同，因此人们可以根据自己的需求来进行选择。
1、白酒
白酒是将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿造而成的酒。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒是世界六大蒸馏酒之一，白酒的曾用名为“烧酒”、“老白干”、“烧刀子”等，在新中国成立后，用白酒这个新名称代替了曾经这些各式各样的别称。
白酒是“中国特殊食品”，因为它既是物质，又溶于人们的精神生活之中。
白酒产地主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。
由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。
按最新的国家标准，将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。
2.黄酒
黄酒被称为“液体蛋糕”，因其颜色亮黄而得名，是中国最古老的的酒类之一，始于中国，且仅中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒以大米、黍米粟为原料，经酒药，麵曲发酵压榨而成，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。
约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等。
黄酒的特点是酒质醇厚幽香，味感谐和鲜美，有一定的营养价值。
3.果酒
果酒是人类最早学会酿造的酒，中国酒历史至少年以上，但果酒在中国市场起步时间短，还没有找到一个成熟的销售模式。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
4.药酒
药酒，是将强身健体的中药泡置于酒中的酒，人们认为药酒配制方便、药性稳定、安全有效。
因酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，酒是提高疗效最好的一种溶媒许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来。这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。
5、啤酒
啤酒被称为“液体面包”，也是世界上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。
啤酒是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等。
啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。19世纪末，啤酒输入中国。
最后，希望酒给你带去的是美好，而不是数个惆怅的夜，喝酒有量，做人有品，才是最好的执行标准，不一定要千杯不倒，不醉不归，知心酒友和好酒皆有则足矣！
感谢阅读，只愿天下酒友，皆饮好酒。
红军渡纯粮酱香型白酒，定期分享酒知识（红军渡酒hongjundu）。
联系电话：