上半年疫情影响,7月份洪涝灾害影响,让很多果农水果滞销,有的贱卖,有的掉落满园,辛辛苦苦劳作,到头来让很多果农血本无归,甚是心疼。如果有朋友喜欢喝水果酒,可以购买一些,帮果农减少一些损失,做一些酸甜可口的李子酒。
李子的品种很多,果实的大小、味道、颜色也各不相同。但无论哪个品种,都可泡制出口味及色泽俱佳的果酒。那怎么制作李子酒,都有哪些注意事项,今天,就带大家了解一下李子酒的各种酿制方法和步骤。
李子酒的做法李子酒的功效与作用
李子味酸,能促进胃酸和胃消化酶的分泌,并能促进胃肠蠕动,因而有改善食欲,促进消化的作用。用李子制作的果酒具有促进消化、清肝利水、降压、导泻、镇咳、美容养颜、促进血红蛋白再生等等功效。制作李子酒的方法非常简单,只要将李子、高度白酒和绵白糖泡制即可。
李子酒的做法
一、准备材料
红李子约10斤、52高度白酒、绵白糖。
二、制作流程
1、将李子洗干净后彻底晾干水分,一定要没有一点生水。
2、水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀。
3、将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干,将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖。
4、李子和糖都铺好后,注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多,会浸泡出许多汁液)。
5、将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜,约半个月后李子酒就可以喝了,酿制45天时,达到最佳口感。
口水是不是已经在流淌啦?
怎么好喝
也不要贪杯哦!
李子酒酿制注意事项
1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择,但是一定要用高度的白酒,李子的水分要彻底晾干或者擦干,刀具和泡酒的器皿要消毒。
2、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖,红色李子我用的20斤的器皿,黄色李子酒用的15斤。
4、白糖尽量选择绵白糖,口感比白砂糖要好,不要用冰糖,不易融化。
5、选择硬一些的李子比较好保存,可以随喝随添加白酒进去,也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。
第二种发酵型李子酒制作
1、工艺流程:
李子挑选→清洗并沥干水份→清蒸→摊凉→下曲→发酵→蒸馏→装瓶→成品酒。原料要求完全成熟,含汁量多,无病虫害及腐烂变质,剔除未熟果,去除杂质,用清水洗涤沥干
李子有红色肉质的,也有青色的,看你选用哪种,酿出来酒液都很漂亮,晶莹透亮的很诱人,而且还有果香,看着色香味俱全的李子酒就忍不住想多喝一杯。
李子已经熟了,无论您是直接拿李子来泡酒,还是将李子直接发酵,做成低度饮料酒,还是发酵好后用不锈钢白酒酿酒设备蒸馏成白兰地,都是不错的选择。
上述的工艺流程即适合通过自酿来享受酿李子酒的乐趣,也适合李子园批量加工李子酒。
更重要的是,用该工艺可以将李子园残次的李子变废为宝,帮李子园解决李子滞销问题,真正实现双重利润。