年，中国果酒的市场总规模达到亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为.8亿元人民币，占整个市场的10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。据《到中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计年果酒行业规模将超过亿元。
当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而中国的消费量仅有0.2～0.3升，相差发达国家达到20～30倍，所以发展空间巨大。
果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富，有利于调节情绪、保持身材、有益健康，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
果酒虽然老少咸宜，但不意味着果酒就能适销大众。找到果酒真正的目标消费者才是果酒的企业应该做的事。
目前国内的果酒一般是从酿制方法上来区分，分为发酵型果酒、蒸馏型果酒和配制型果酒。
发酵型果酒是指以新鲜水果为原料，经全部发酵而成的发酵果酒。天然压榨发酵后的果酒，一般酒精度数在7～12度，水果本身的糖度决定了酒精的含量，一般糖度高的水果发酵的度数就高，糖度低的水果发酵的度数酒低。在实际发酵过程中，可以通过添加糖的方式，提高果酒发酵后的酒精度。
蒸馏型果酒是指在发酵型果酒基础上通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法，通常是白兰地的蒸馏工艺，发酵后的果酒经过2～3次反复蒸馏后，使得果酒的度数越来越高，可以达到30度以上，目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得水果原来的丰富口感缺失，水果的香气也会因为反复蒸馏流失。因此，蒸馏型的果酒一般很难保留水果原有的香味，只是增加了饮用易醉的体验。配置型果酒是指采用粮食基酒或是食用酒精加水果后形成带果味的酒。
配置型的果酒是当前市场上比较常见的果酒产品，这是国内外都比较通行的一种果酒生产工艺，不仅易于生产，而且能够保证果酒的风味和色泽，让消费者充分体验到水果酒带来的丰富口感。配置型果酒度数不等，可以根据企业开发的需要进行酒体设计，一般配置型果酒不会超过30度，有些浸泡配置型的传统果酒稍微可以做的更高一些。
配置型果酒实际上比较符合年轻人的口味，果香浓郁，酒味悠长。配置型果酒的难度一是在工艺上需要调和酒精和水果风味的融合；二是果酒厂家单打独斗形不成规模，营销一塌糊涂。这也是果酒企业共同的弱项。果酒是健康酒，健康酒意味着原料健康，不施农药和无污染；工艺健康，无人工色素、香精及防腐剂等化学制品；饮用健康，不伤害身体，保护和调理身体。
所以真正消费者喜欢的果酒应该是果香浓郁、自然健康、低度偏甜。
未来中国的果酒发展空间将随着年轻群体的崛起，以及水果产区的形成后，在未来3～5年内迅速成为酒市场中的一大类，真正成为黄白果露啤五大酒类中的一支生力军，独立于葡萄酒、白酒、啤酒、黄酒之外，成就自己的地位。在白酒产品过剩，啤酒销售下滑，葡萄酒被彻底洋化的背景下，具有本土产业优势和农业深加工优势的果酒产品，将是未来国家及行业共推的新兴酒类，成为社会各界
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