葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——王翰
说起到酒文化，中国人肯定非常熟悉，因为无论是过去还是现在，每一个中国人都离不开酒，并且都有着自身的酒文化。
小到朋友之间聚会喝酒聊天，大到商场谈生意的觥筹交错，中国人不能没有酒，因为没有了酒就没有了意境，同时也没有了更深入的交流。
虽然古代人和现代人都爱喝酒，那么两者之间的酒是否有差异呢？而且，明明喝酒伤还误事，为什么几千年以来中国人对酒如此迷恋？这其实背后大有讲究。
一、酒的起源
据史书记载，我国酒的酿造历史非常的悠久，不过关于酒的起源却有三种说法。
首先来看第一种说法，猿猴造酒。这种说法非常苦恼，一般认为猿猴以采集野果为生，而且特别擅长藏果，据说是因为猿猴吃不完果子，所以才想到要保存。
但猿猴的这一举动，使得很多的果实藏在了岩石之中，伴随着时间的推移，果实都会腐烂，并且那些野果通过自然界的野生酵母菌发酵成了酒精，于是就酝酿成了美酒。
所以古人曾言：“猿猴善采一百花酿酒”。在笑傲江湖中，令狐冲所钟爱的猴儿酒，或许与此同类。
第二种说法就是仪狄造酒。这一说法来自于西汉刘向的《战国策》，在文中，楚国国君鲁共公有言：“舜的女儿仪狄擅长酿酒，酒味醇美。”
而且，这位君主强调，舜注意到了美酒的诱惑，所以认为酒是一个危险的东西，甚至会导致君主耽误朝政而毁灭国家，所以因此疏远了自己的女儿。
值得一提的是，此处是对酒的创造者最早的记录，而且还是最早关于对于酒的诱惑力以及敬酒行为的记载。
第三种说法是杜康造酒。关于杜康的大名，我们从曹操的《短歌行》中就听到过，正所谓，“何以解忧，唯有杜康。”
其实，这个杜康就是黄帝时期的一个粮食保存官，他曾尝试把食物装在树洞之中，结果意外导致了食物的发酵，于是就有了美酒。
所以从以上的记录来看，酒的起源种类颇多，但历史绝对古老。正因如此，西晋江统的《酒诰》中曾写道：“酒之所兴，肇自上皇;或云仪狄，一日杜康。有饭不委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
二、古代美酒的特色
据史书记载，古代先民很早就掌握了使用曲酿粮食酒的技术，正如上文《酒诰》所提到的，东晋王朝已经有了曲，因此粮食酒也正式登场。
客观来说，相比较于西方的葡萄酒以及猿猴所酝酿的果酒，这种酒酝酿的门槛更低，而且种类可供选择，更为重要的是其实味道也更好，就算从营养价值方面或也会高一些。
值得一提的是，古人在酿酒方面不仅有特色，而且在饮酒的方式方面也进行了很多的创新。
据记载，早在先秦时期，古人就开始使用爵来饮酒，值得一提的是，这个特殊的饮酒工具，不仅方便优雅的品酒，而且在饮酒之前，古人还发展出了不同的饮酒方式。
以此为例，先秦时期古人饮酒讲究清馨冻饮，以喝冷饮的方式为主。等到东汉时期，古人喝酒的方式发生改变，对酒爵还会进行加温处理，这样可以更好的保存酒味。
不过，一直到两汉时期，古人酿的酒度数一般都不高。所以在汉代史籍中，经常会出现各种各样的喝酒能手，号称“千杯不醉”。若真与之相比较，或许有点类似于现代的啤酒，喝了酒以后会略带酒意，因此大家吟诗作对，引吭高歌，既保证了尽兴，又确保了大家饮酒的持续能力。
不过到了魏晋时期，人们很快在酒里面添加佐料，其中最典型的佐料就是五石散。据记载，古代的五石散其实成分和硫磺差不多，因此人喝完以后极容易燥热不堪，甚至产生一些迷幻现象。但是将五石散和酒混合，其实有可能会造成中毒现象。
到了魏晋时期的文人追求癫狂，而且将这种特殊的酒冷却以后，还是可以进行服用。所以魏晋时期的酒非常独特，喝酒的人不追求喝醉，但却追求喝的疯狂，以及那种燥热感，这种喝酒的方式，现代人可是学不来，但颇有一种在酒吧喝酒的疯狂之态。
等到唐王朝时间，喝酒的方式又发生了改变，最大的变化就是唐代流行喝温酒。据记载，唐代都采用瓷质酒盏盛酒，而且还会在酒盏的外面有注入热水的温碗保温。
所以，想要去古代喝酒，女性应该最适合唐朝，不仅可以喝的尽兴，而且还可以避免受凉。
另外值得注意的是，唐代酒的度数虽有提高，但依旧不高，所以唐代诗仙李白“千杯不醉”，其实水分挺高。但唐代的喝酒特别注重仪式感，不仅讲究喝酒之前的礼仪，而且还讲究喝酒之时的作诗，所以唐代喝酒最为文雅。
到了元王朝时期，中原的酒发生了很大的变化，因为元王朝通过大规模的贸易以及庞大的领土所导致的文化融合现象，所以使得中原地区出现了高度白酒。
据记载，这种酒的度数及高层有不少人因为不知深浅，结果导致醉死现象，所以这种酒一度被认为“有毒”。
因此自元代开始，想要成为酒神，难度系数往往更高，若想要追求千杯不醉，那基本上是不可能的。
三、古今对比
相比较于古代的酒，现代酒的度数其实高了很多，而且大约来说可以分为两种，那是国酒和洋酒。洋酒自然不用说，就是那些我们看的眼花缭乱的各种新式酒品。而国酒就包括白酒，啤酒，黄酒，葡萄酒等。
但客观来说，不论是国酒还是洋酒，度数都远高于古代，即使是一些度数较高的啤酒，那也是古代千杯不醉的高人所不能接受的。
而且就技术方面来说，现代酿酒业较古代有了很大的突破，而是口感，还是酒的醇美以及搭配方面，其实都比古代要好。
那么，为何古今中国人都喜欢喝酒呢？其实答案也很简单，因为酒是情感抒发的一个重要工具，而且还是交际的一个重要手段。
古代的诗人需要喝酒来寻找灵感，并且来释放自己的情感，这样才能有好的作品。君不见曹孟德，喝了酒以后都能写出《短歌行》，甚至还能唱出“东临碣石”的慷慨悲歌。所以古人喝酒喝的是境界，释放的是情感。
而现代人喜欢喝酒，讲究的就是酒桌上的酒文化。与人交际需要喝酒，才能拉近关系，女人谈生意更需要喝酒，这样才能放下戒备，然后实现真诚的谈判。
所以对中国人而言，酒不仅仅是一种历史悠久的生活习惯，更成为了一种文化现象，这背后的讲究可大了去了。
小结
中国的酒文化历史悠久，而且源远流长，并且在不断的创新和突破。虽然古今对比差异很大，但是酒的内核却始终没有变化，在酒的背后，不仅连接着中国古人的文化情感，而且还衍生出了很多的中国人的人际交往。
所以小小的一杯酒，不仅能看透历史，也能够看透人生。若外国人想要真的了解历史，就绕不开对于酒的了解，所以这也算是中国的历史特色。
参考文献：
《战国策》
《短歌行》
《酒诰》
图片来源于网络，如有侵权，联系删除！
联系电话：