厂小乾坤大，技精美酒香。走进坐落于武义县大田乡古竹村的武义熟溪酒厂，一股扑鼻的醇香迎面而来。
武义熟溪酒厂厂长傅建茂用“一辈子做好一件事”的工匠精神，倾心传统技艺，开拓创新，诚信经营，以高品质的酒品和良好的人品，成为酿造行业的领军人物。
让祖辈的酿酒手艺传下去
傅建茂年出生于武义大田乡古竹村，从小就对酿酒这门手艺有着浓厚的兴趣。“小时候家里经常酿酒，我就在旁边看，边看边学。”傅建茂说，“成年后，我当了几年老师，但还是觉得自己对酿酒兴趣更大，于是就到国营武义酒厂学习酿酒了。”傅建茂潜心学艺，刻苦钻研，对武义大曲酿造流程和技艺掌握娴熟。
“年武义酒厂改制，我筹了点钱在年创办了武义熟溪酒厂。我想，现在很多酒厂搞规模化和现代化生产，用传统手工酿酒的已经不多，我要把祖辈的酿酒手艺传承下去。”傅建茂成了武义大曲酿造技艺的传人。
武义大曲是浓香型窖酒，要酿好武义大曲，严格各工序岗位操作规程十分重要。为了打造好这张金名片，傅建茂主导生产的武义大曲继承了古法（地窖发酵）酿造大曲酒技艺，加之高新技术改造，解决了关键技术难题，使武义大曲酿造技艺得以原汁原味地传承与弘扬。
建厂20年来，傅建茂发扬工匠精神，在继承古法酿造技艺的基础上，成功研发了武义大曲酒新品“龙水原浆”系列产品。新酿“龙水牌”系列武义大曲、莲子酒，在蒸馏中舍头弃尾，将质优原浆入坛泥封，下窖贮藏，分3年、5年、10年不同品级出窖发售。这些新产品以优秀的品质，让武义大曲在市场中站稳脚。
每口酒都是最好的自然馈赠
酿酒原料好坏决定着酒产品品质的高低。
“好原料是生产高品质酒的重要基础，无论酿制武义大曲、龙水原浆还是莲子酒，我都坚持质量至上，践行不计成本、不以次充好、不欺骗消费者的‘三不’原则，选用最优质的原材料，做最优质的酒。”傅建茂说。
比如武义大曲选用糯性高粱为原料（其价格比一般普通高粱高出近三分之一）；莲子酒选用中国三大名莲之一的本地宣莲，直接向种植户采购；果酒选用山区天然生态环境生长的野生猕猴桃、覆盆子、桑葚等，因为具有良好的养生保健功效，深受省内外消费者青睐。
武义大曲不仅选用上等糯性高粱为原料，并以大麦、小麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用泥窖长期发酵的传统方法，吸取科学配方和独特的酿酒工艺，以优质水源精酿而成。
“武义大曲酿造技艺”已被列入金华市非遗项目保护名录，傅建茂获得全国白酒品酒师、高级勾兑师称号，被评定为该非遗项目的代表性传承人。
从严控制酒产品质量
食品行业有着严格的产品质量规范，依规生产才能出产优质产品。
俗话说“酒越存越香”，浓香型白酒酿成后，唯有长期贮存才能达到超群的品质。例如，莲子酒要在仓库储存3～5年、武义大曲储存5年以上才出厂上市。近年来，傅建茂在阴凉干燥的仓库之外，还选择清凉的深山峡谷建造藏酒洞，洞藏大批酒产品，以期通过天然环境进一步提升酒品质。
据了解，熟溪酒厂每批酒产品都送省、市、县有关检测部门，进行严格的检测。除国家强制检测项目外，还自觉送检风险检测项目。近十几年来，未发生过产品质量方面的问题。
傅建茂不仅拥有高超的专业技艺，还十分注重带徒传艺和技术革新，已培养多个徒弟作为第五代传承人，以确保武义酒文化和古法酿造技艺延传不息。
傅建茂待人真诚，做事认真，正因为如此，赢得了社会各界的赞誉，被先后评为“八婺工匠”、“浙江工匠”、省“百千万”高技能领军人才培养工程“拔尖技能人才”等。
傅建茂正以匠心精神使延传千年的古法酿造技艺和酒文化产业在新时代焕发出勃勃生机。
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