苹果以前最大的用途并不是食用，
而是在达官贵人的宅地中当一株安安静静的“景观树”。
你确定不是在逗我？
“命途多舛”的苹果
苹果现在是个国民度极高的水果，四季必吃。可在17世纪之前“苹果”这个词还不特指现在的苹果，它泛指一切外来的非浆果的水果和坚果。
而且虽然苹果出现很早，但是从现在开始往前数年左右，中国南方很多人都还没有尝过苹果。
（南方的小伙伴吃了我国不是苹果原产国的亏）
据考证，苹果第一次到达中国的时间是年，由美国人将苹果带到烟台进行种植。20世纪二、三十年代，苹果才从中国北方到达南方。
而“物以稀为贵”的心理作祟，苹果树在当时居然以景观树的身份，被搬进了达官贵人的府邸。
（苹果内心OS：说真的，我都不信我当过景观树）
而在大洋彼岸，美国人对于苹果的操作同样“魔性”。
有一帮美国人发现苹果又酸又甜，只要经过简单的压榨和发酵就可以制成酒精饮料。
然后他们动了动脑筋，发现如果再经过蒸馏或者放在-30℃的环境下脱水，就可以制成高度数的苹果酒。
于是他们就真的不带一点点犹豫地拿着苹果去酿！酒！了！
（直到现在，苹果酒依然为人所青睐）
所以在20世纪之前苹果在美国一直都是用来酿酒的，几乎没什么人直接把它当水果吃。直至20世纪初禁酒令重拳出击，大量苹果无法再被制成酒，才被人们拿来直接食用。
“开枝散叶”的苹果们
随着苹果树的普及种植，走上了食用主航道的它一点点地走进了人们的生活，并成为国民水果。
苹果的种类十分繁多，大约有上万种，但是目前我们比较常见的只有大概四五十种左右。像我们平常比较多见的就是富士、蛇果、青苹果等等。
苹果能成为国民级别水果不是没有理由的。超强的适应能力为它奠定了大规模种植的基础，但更为神奇的是每一种苹果都有其独特的口感特点，与此同时每种苹果口感的发挥还都比较稳定，适口性相当宜人。
换种说法，你总会听说买某些水果容易踩雷，但几乎很少听说买苹果会踩到雷。
（买苹果的踩雷几率远低于其他水果）
虽然苹果很国民，但世间万物的命运大抵殊途同归。
正如同样是九年义务教育，总有那么几个人是那么优秀，苹果圈子里这句话同样适用。就比如熊猫指南的上榜产品、苹果圈网红——兴志盐源苹果。
之前熊猫指南做了一项实验，从外观、质地、香气、滋味、口感五个维度评价不同品种苹果在风味上的差异。结果发现四川兴志盐源苹果相较于部分品种苹果，滋味和口感最佳。
同样是苹果，凭什么兴志盐源苹果是网红？熊猫君通过实地的探访以及科学评测，发现了3点（实际上也许远远不止）原因。
一、产地加成
它来自大凉山，傍着泸沽湖（对就是那个“八荒六绝第一美景”）。高山雪水融化提供了良好的灌溉水源，日照时间超过三千个小时。
二、天然种植
没有套袋、接近阳光，让苹果看起来不那么光洁漂亮，但也正是这样的种植方式，让兴志盐源苹果不算特别好看的外表下，裹了一颗冰糖心。
普通的苹果糖度一般在10-18，而盐源这里的苹果，糖度最高可以达到21。
这种级别的糖度，在中国也只有新疆阿克苏、四川大凉山和云南昭通的部分产区能够种得出来。
三、别低估破釜沉舟的力量
年，兴志盐源苹果的创始人赵兴志选择回到家乡种苹果。
在常规认知中，大山里的孩子要“走出去”才有“出路”。父母不理解他，认为供他读书就是为了让他离开。
其次，在40多年种植过程中盐源苹果早有了套袋、膨大剂这类高产的法子。但赵兴志偏不，他想要把老一辈施肥除草破坏的土地进行改良。乡亲说他简直是乱来，养土减收根本不懂种苹果，耽误了大家的收入。
可赵兴志找到志同道合同乡伙伴一起种苹果，没钱投入的时候，偷着拿户口本去信用社贷款，开启了这条看上去好像并没有什么前景的道路。
破釜沉舟他不断自学摸索，甚至跟专业人员了解土地和种植知识。而坚持本心最终换回了回报：很多人慕名而来，冰糖心苹果被早早预定完。这份“痴心”和“成果”打动了更多人，老乡们纷纷来找他取经，一起打造匠心苹果。
兴志盐源苹果，从此一炮而红。
如何选到好吃的盐源苹果？
兴志盐源苹果大名鼎鼎，自然会招来许多冒名顶替的，熊猫君教你4招易学的鉴别方法。
1.兴志盐源苹果个头不是均匀的，一般都是矮墩墩的，而且朝着太阳的苹果那一面“肩膀”比较高，而背着太阳的的那一面“肩膀”低。而陕西、山东地区出产的红富士，外表匀称表皮光滑，颜色粉粉的比较好看。
2.兴志盐源苹果果面越擦越亮，有一层天然的蜡质，果面光滑不粗糙。
3.如果能切开苹果，就一目了然了，当然要记着横切。
4.兴志盐源苹果果肉细腻，口味甜，肉色略黄，咀嚼后基本无残渣。
另外，熊猫君要好好说道说道关于冰糖心这件事。一刀切出糖心当然是最好了，但是没有糖心也不代表它不正宗。
当苹果含果糖量太高，果糖自然凝聚便会出现糖心。但秋冬季节大凉山早晚温差大，果子中心在温度很低时就有结晶体凝结的现象，不过也不能保证每个里面都有糖心。因为有时候这个特征不是特别明显，也可能只有几个透明的点。
都说自古逢秋悲寂寥，来一颗甘甜的冰糖心苹果，灿烂你的秋天吧。
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