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私酿美味香甜的百香果酒

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酿酒三年有余,自我感觉良好,且受到亲朋好友的追捧。从最初的一坛到现在的每年两坛,就这样依然不够喝啊!为了大家都能喝到美味香甜的私酿,故分享一下制作方法,咱一起动手酿制起来哟!原料配比:黄金百香果:10斤,我买的是台湾品种果,可出汁5.5斤左右,这个确实比紫皮果要好,开箱香气浓郁的啊,忒香!白酒:高度的粮食酒7-8斤,如没有粮食酒,60度二锅头也可。我采用的是十一回湖北拉回京的三年酿纯高粱酒,53度。配比:10斤百香果配3斤—4斤老黄冰,7–8斤纯粮食高度酒私酿制作:1百香果、瓶子洗净晾干2百香果对半切,将果汁取出(试过,对半切汁浪费的多一些,而切果子的三分之一处,可以直接掏出整个果,从而减少汁的流失)3将取出来的果汁置入瓶中,加老黄冰、白酒,搅拌均匀后,迅速封口,可以用专用封口胶封个五六圈,贴制作日期。4后期每10—15天,将酒瓶上下左右晃动一下,以促进发酵。5耐心等待,半年后可以喝到醇香可口的私酿啦!小tips:1所有果酒的成功与否,泡酒的技巧主要在于果酒糖的配比、母酒的优劣、日常的翻酒和贮藏。2老黄冰,一定要质量好的,质量越好酒越清冽。3糖不要放太多,放太多偏甜,因为糖主要是用来冲减百香果的酸度,促进发酵和改善口感。


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