近年来,果酒的养生价值得到认可,深受追求健康的人们的喜爱。不过,果酒定义广泛,类型繁多,我们又知道多少呢?
按照类型,果酒大体可以分为三大类:
第一大类:勾兑型果酒
在水果汁中添加白酒(或酒精)、香料、酸味剂、糖料等等,勾兑而出的酒精饮品。
第二大类:浸泡型果酒
将水果在白酒(或酒精)中浸泡而制成的一种酒精饮品,可根据个人口味添加糖或其他东西。
第三大类:发酵型果酒
采用新鲜水果的果汁(果浆),经过特定的工艺发酵而成的一类酒精饮料。发酵和陈酿是重要的环节,且周期较长。
黄金法则果酒甜酒低度女士酒微醺发酵型晚安酒ml全家福(6口味各1瓶)京东好评率97%官方店旗舰店¥78购买我们经常在家中自制果酒,一般都是以勾兑或浸泡的方式制作,口感和营养均稍有逊色,且把控不好环境,造成酒液污染,酒精度不能控制,所以说,自制果酒具有一定的不安全因素。但发酵技术难度大,生产周期长,出产率低,成本高,一部分企业追求既得利益,仍然采用勾兑和浸泡的方式生产果酒,算不得真正意义上的高品质果酒。好的果酒的基础是采用发酵工艺酿造。
当然,也有很一大部分负责任的果酒企业,他们坚决禁止浸泡或勾兑,采用发酵技术酿造果酒,活跃在酒类市场,并在不断研发、创新,改善发酵技术,酿造更高品质的果酒。