江苏省苏州市届高三上学期期中考试生物———传统发酵技术
原题（江苏省苏州市届高三上学期期中考试生物）14.下列有关传统果酒、果醋发酵的比较，错误的是( )
A.果酒发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物
B.两种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制
C.果酒发酵在有氧环境下进行，果醋发酵在无氧条件下进行
D.果酒、果醋制作过程利用的都是微生物胞内酶
变式训练1．下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，正确的是( )
A．使用的菌种在遗传时都能遵循孟德尔的遗传定律
B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制
C．果酒、果醋和腐乳发酵均在有氧条件下进行
D．果酒、果醋和腐乳的制作利用的都是微生物胞内酶
变式训练2．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）
A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物
B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行
C．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶
D．制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力
变式训练3．下列有关传统发酵技术叙述正确的是（ ）
A．制作果酒、果醋和泡菜都要严格灭菌
B．传统发酵技术所用到的微生物都属于原核生物
C．果酒、果醋和泡菜的制作中都利用异养微生物发酵
D．测定亚硝酸盐含量的标准显色液在使用过程中需加热
参考答案:原题C变式训练1．B变式训练2．D变式训练3．C
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