酒，大家应该都不陌生。可以说，它和大家的生活息息相关。我想这个世界上应该是没有人一口酒都没喝过的。这种饮料可以说有人的时候就有它的存在了。酒的历史和文化也已经有上上下下几千年了。时至今日，酒吧，酒馆也是我们常去消遣，放松的场所。全世界酒的种类繁多，分类也是多种多样。酒的味道也有很多样，酸甜苦辣涩应由具有，有的酒还同时具备多种口味。口感也是多种多样，入口下腹的感觉也是大不相同。那么对于这样一种在全世界范围的饮料，你又了解多少呢？
按照生产工艺来分，酒可以分为酿造酒，蒸馏酒，配制酒和混合酒。酿造酒又叫原汁发酵酒，它是直接在原料中加入酵母或用来发酵的催化剂，使原料生成酒精，然后直接把酒精提取或着采用压榨的方式生产的酒。一般这种酿造酒的度数都比较低，而且微生物的含量较高。所以想要酒不变质，在这其中就涉及到了灭菌的问题。我们所熟知的啤酒，米酒，葡萄酒都属于这一类酒。蒸馏酒顾名思义，就是在原料发酵后，又经过一次或多次的蒸馏提取出来的酒。这类酒的共同特点就是度数高，都属于烈酒。一般它的酒精不低于24度。除了纯饮外，因为它度数高，口感较为猛烈，蒸馏酒更多地被用作调制鸡尾酒的基酒。我们所说的六大基酒：威士忌，白兰地，龙舌兰，朗姆酒，伏特加和金酒都是蒸馏酒。还有我们中国的白酒，也属于蒸馏酒的一种。配制酒就是把酿造酒或蒸馏酒，与一些药材，香料等混合浸泡，勾兑出来的酒。这类酒一般度数不高不低，口感较好。这种酒一般有开胃酒，利口酒和药酒三类。混合酒和配制酒的原理大致相同，不同的地方在于混合酒是把酒与一些其他的饮料，像柠檬水，可乐等混合，现配现喝，它的比例酒少饮料多，偏于饮料一边。
按照制酒的原料，酒又可以分为果酒，粮食酒和杂粮酒三类。果酒也就是以水果为原料的酒，这类酒一般口感较为温和，大多数的甜酒都属于果酒一类。粮食酒的范围就广了，只要是用五谷杂粮酿出来的酒都属于粮食酒。白酒，威士忌，伏特加等都是粮食酒。还有朗姆酒，它的原料为甘蔗糖蜜，属于杂粮酒的一种。
酒的种类繁多，在全世界内酒的品牌也是多如繁星。每个国家都有自己的酒文化。酒也伴随着人类经历了漫漫的历史长河。下一次，我们介绍一下六大基础洋酒。最后，还是要提醒一下，文明饮酒莫贪杯，安安全全把家回。
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