上次媳妇在杭州出差吃饭的时候发过来几种水果酒，说口感还不错，突发奇想，做一些水果酒也不错，所以去购买了一箱苹果，想着做粮食酒我拿手，但是水果酒从来没有尝试过，就拿了5斤苹果尝试。
首先苹果洗干净，然后切成块，块的大小以能放进果汁机为佳，太大了放不进去，切太小了太多接触案板容易带入杂菌，我是放在手上切的。
切成块的苹果然后对苹果进行破碎，破碎的目的能让苹果在发酵的过程中能充分的发酵，如果太大就存在发酵不充分，表面发酵，内部腐烂，就不大好了，我用的是果汁机破碎，优点就是快，破碎的很彻底，缺点就是需要加水破碎，会冲淡口感，成就后也不好过滤。
破碎好的苹果接下来就是装坛子，因为这一批是试验性质的，我用的是塑料瓶，如果正式做建议用玻璃瓶或者陶瓷瓶，最好是陶瓷瓶，能透气，在封存后能让微生物能透气，这个是做粮食酒的经验，做第一批的时候装坛加的是曲是某宝上买的，按照比例放曲，然后再放了两斤白糖和一斤左右的水。
装坛，满了一点开始发酵糖化，建议不要太满，太满发酵过程中果泥会溢出来，发酵的时候要注意温度，最好是20——25摄氏度，太低了发酵不充分，太高了发酵过于激烈影响口感；发酵的过程中如果看到有溢出的现象，就需要搅拌，这样能让果泥充分发酵；发酵过程不要密封，发酵会产生气体和需要氧气，如果密封容易顶开盖子或者发酵失败。
这样放置，不密封，又避免掉入杂物等果泥溢出现象消失后，就可以密封了，然后把任务交给时间。
第一次试验做失败了，我总结一是温度不高，第一次试验的时候是3月初，哪个时候温度还不高，貌似在10—16摄氏度之间；二是某宝的曲不是很好，所以第二次我使用的是曲酒厂买的曲；三是果泥打的太碎，不好过滤，或者过滤会还会有杂质，下次准备用切碎机，切成细丁。
切记的是，操作全程不能沾油，以免腐败；发酵后不能沾水；酒做好后需要杀菌饮用，有机会，可以分享下简易低度酒的杀菌办法和技巧。
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