啤酒是人类古老的饮料之一，是茶和水之后世界上消耗量排名第三的饮料，啤酒是二十世纪初传入中国的，现在属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。今天颜华果酒就和大家聊聊啤酒的制作工艺。
1、制麦
制麦就是选择质量合格的大麦进行粉碎，以大麦为主要的材料来酿造啤酒。大麦酿酒的主要原因：是因为大麦便于发芽，可以产生大量的水解酶，大麦又分六棱，四棱，二棱大麦，酿造啤酒最好的原料是二棱大麦，粉碎麦芽时应该粉细点因为这样可以增加比表面积，这样有利于物料的浸出跟溶解。
2、糖化
指麦芽或非发芽谷物的不溶性固形物转化成可溶性的，有一定组成比例的浸出物，将粉碎的麦芽，放在糖化锅内，将原料和辅料中的可溶性物质萃取出来，并且创造有利于各种酶的条件。在适应的条件麦芽分解成可溶解性的低分子物质。制成符合生产要求的麦汁。
3、发酵
传统啤酒分主发酵和后发酵两个阶段，主发酵一般在密闭或敞口的主发酵中进行，后发酵在密闭的卧式发酵罐内进，主发酵温度比较低进程缓慢代谢副产物较小，主发酵结束时，大部分酵母沉降在发酵容器底部，主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒，后发酵的目的，残糖继续发酵，促进啤酒风味成熟，促进啤酒的澄清，后发酵储存时间长，酒泡沫细微，酒液澄清良好。
4、罐装
将做好发酵好的啤酒进行罐装。罐装包装有很多方法PET瓶装、宴会桶、玻璃瓶、易拉罐等。
在啤酒灌装过程中，不管是用易拉罐装还是用玻璃瓶装，都是要使用氮气或者是二氧化碳等惰性气体加压，尽量让瓶内的剩余空气中的氧气排出，这样才能保证啤酒的品质。
想我们超市里有各种各样的啤酒，玻璃瓶的和易拉罐的最为常见，为什么大众更中意易拉罐的呢？首先易拉罐的啤酒成本比较低，且重量轻便于携带，而玻璃瓶子的啤酒太重且易碎，所以超市里罐装啤酒更为常见些。
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