自制苹果酱非常简单，只需几分钟——然后你可以将苹果酱装在水浴罐中保存，可以全年享受美味。下面是方法。苹果洗干净。去除茎，切成四分之一或切片，剥皮并去除核心。在不锈钢汤锅或酱锅中加入半杯水或苹果酒，以防止苹果在开始烹饪时粘在锅上。如果你喜欢肉桂，在锅里加入一整根肉桂棒。
把苹果煮软，不时搅拌以防烧焦。让煮熟的苹果稍微冷却。如果您使用过肉桂棒，请将其取出，然后将煮熟的苹果通过食品研磨机放入一个大锅或碗中。尝尝酱汁，加入糖或红糖调味，但前提是你想要更甜的酱汁。您不需要添加糖来保持苹果酱的安全性。（我更喜欢在上菜前加糖或添加其他成分。）
再次将苹果酱加热至沸腾。准备好罐子并冲洗干净。擦干盖子和带子。罐子洗净后，将罐子放入装有水的水浴罐中，用文火煮。将罐子煮沸10分钟以进行消毒。从水浴罐中取出温热的罐子。将热苹果酱倒入干净的罐子中，留下一点顶部空间（苹果酱顶部和罐子边缘之间的空间。）用湿布或纸巾擦拭边缘，以去除可能会留下的任何酱汁防止盖子密封，然后放置盖子并拧紧螺丝带以将其固定到位。
使用提罐器，小心地将每个罐子放入水浴罐中，继续加热10分钟。当加工时间到时，关火，让罐头冷却5到10分钟。小心地从罐头上取下盖子，倾斜盖子以避免蒸汽。使用提瓶器，小心地将每个罐子直接从水浴中提起，确保不要倾斜，然后将其放在干净的厨房毛巾上冷却。不要摆弄或试图进一步拧紧螺旋盖。
将罐子放在一边，直到它们完全冷却（12到24小时）。如果罐子的盖子中央有凹痕，您就会知道罐子具有紧密的真空密封。（将未密封好的罐子冷藏，几天内吃完苹果酱，或将其倒入冷冻容器中冷冻。）从密封罐中取出可重复使用的螺旋盖，用湿布仔细擦拭边缘，然后将罐子存放在阴凉、黑暗的地方。
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