果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒（通常酒精度5%vol～12%vol）含有水果的风味与酒精。我国水果种类繁多，许多水果都可以用以酿造果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。一般的果酒类中的果汁浓度较高、酒精度较低、入口较为甘甜，具有很强的营养价值和保健价值。
目前中国生产的果酒种类繁多，按酿造方法和产品特点，果酒可以分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒四类。
果酒中既保留了酿造前水果中的各种营养物质，同时在酿造过程中，酵母代谢及酶促作用分解了部分大分子物质，使得果酒中含有丰富的功能成分，能降低胆固醇、抑制脂肪生成、减肥；可促进血液循环和新陈代谢，提高机体活力；具有利尿、激发肝功能作用；具有美容护肤、抗衰老的功效；特别是对于女性有调节激素水平、调节情绪的作用。
年，我国果酒企业已接近家，大多数葡萄酒企业同时生产其他品类果酒。近5年，我国果酒销售年复合增长率达到20%以上。截至年，我国果酒企业已超过家，市场规模超过亿元，大多数果酒企业年产量在-0千升之间。
与全球市场相比，我国果酒行业仍处于发展初期，果酒的市场渗透率仍然较低，目前人均果酒消费量仅为1-1.5升，而全球人均消费达3.5升，欧美国家的消费量更高。因此，相较于全球市场，国内果酒市场的增长空间较大。
京东商城发布的数据显示，近5年，京东线上平台的果酒销售年复合增长率超过%，果酒品牌已超过家，新兴品牌成长迅速。北京、上海、广州等一线城市为果酒消费的“主战场”，据电商市场情报公司EARLYDATA监测到的电商数据显示，今年上半年，在京东、淘宝、天猫等线上平台，果酒销售额同比激增.5%，果酒销售额达到3.亿元，同比增长.2%，以青梅酒为消费主力。年“双11”期间，天猫平台的果酒战绩销量增幅达11倍，京东超市的销量增幅更是达40倍。在酿酒行业整体不温不火的态势下，果酒消费“异军突起”，展现出果酒市场良好的发展势头。
水果作为果酒的主原料，目前我国已成为世界世界水果生产第一大国，在果酒产业发展领域有着天然的优势。
数据显示，近年来，我国的水果产量不断增长，至年，产量达2.87亿吨。同时，由于我国水果市场市场近年来不断发生“水果滞销”问题，但依托果酒行业与现代农产品精加工技术，延长水果加工产业链，进而解决水果滞销问题，也是受政策鼓励的发展方向。
为什么果酒市场增长迅速？
提到果酒，必须要提的是日本、韩国等国家在这方面的助推。据了解，国外已经有不少国家拥有成熟的果酒酿造技术，并且随着近几年来进口食品在中国市场上的流行，果酒也开始涌入中国市场，这其中主要以青梅酒为主。果酒这几年之所以热涨，归结为三方面的原因。
消费者的健康意识逐渐加强
近几年来，随着人们消费水平的日益提高，人们对个人健康更为
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