桑果酒中的物质主要包括：
水、酒精、花青素、白藜芦醇、维生素和矿物质。
水（80%）桑果酒中的水全部来自桑果果实，所以酒中的水更自然纯粹，而且还有个高“逼格”名字，叫“生物学纯水”。它是构成桑果酒的主要物质，也是酒中其他物质的载体。水的好处相信不用小编多说，各位朋友都能说出好几条来。水占到人体的70%左右，所以多喝水有益身体健康，可促进新陈代谢，加速血液循环。而且入冬后更应及时补充水分，维持新陈代谢。酒精（9.5-15%）酒精就是乙醇，是酵母通过发酵作用，从桑果果实中的糖转化过来的，因为它的存在，我的紫酒才能被称为“酒”。酒精的产生对世界的贡献是巨大的，它不单单可以当做饮料来满足人们对酒精的需要，在新能源、医疗、工业等领域都能看到酒精的身影。同时，适量饮酒具有消除疲劳、温暖身体的作用。注意！此处说的是适量饮酒的作用，不是酗酒！花青素花青素桑葚含有丰富的花青素。花青素是一种高效抗氧化剂，可以有效的缓解人体的衰老。实验证明，OPC的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，作用时间久。具有改善血液循环、消除水肿、保护心脏及心血管等保健作用。白藜芦醇白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质,又称为芪三酚,主要来源桑葚(桑果酒)、于花生、虎杖、桑椹等植物,白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，预防各种疾病，目前白藜芦醇基本都从桑果酒或者桑果果实当中提炼。正是因为有它的存在，紫酒才被誉为健康养生的佳品。维生素、矿物质维生素和矿物质这两种物质全部来自于桑果果实，在酿造的时候从桑果跑到桑果酒中的。这些物质可以增加机体免疫力，维持人体每天的正常生理活动，是人类不可或缺的营养物质。总结桑果酒中的花青素、白藜芦醇是天然的抗氧化剂、防腐剂，均可以减缓衰老、保持容颜。所以这二种物质是紫酒美容、养生功效的重要来源。其中的水、维生素和矿物质，是维持人体每天的正常生理活动的物质，也是必不可少的。紫酒的美容、养生效果是确实存在的，但是需要时间的积累，但是特殊人群，还是要遵循医生建议饮用酒。《桑椹酒成分的测定与营养》
广西壮族自治区分析测试研究中心采用GB/T--葡萄酒、果酒通用分析方法、GB/T.--食品中氨基酸的测定门、GB/T.92-食品中钙的测定、GB/T.14--食品中锌的测定等方法对桑椹酿制的桑椹酒的营养成分进行了检测,检测结果表明:桑椹酒营养十分丰富,不仅含有丰富的维生素、矿物质、人体所需的多种氨基酸，同时还含有对人体健康十分有利的花青素和白藜芦醇,符合现代保健的需要。桑椹酒具有极高的药用价值和保健价值，已经为越来越多的人群所认知和推崇，开发桑椹果酒具有极大的市场潜力和竞争力。以桑椹鲜果经发酵而酿成桑椹酒,虽然发生了一系列的氧化-还原反应，但对桑椹酒的检测结果表明，桑椹酒保留了桑椹原有的丰富的营养种类,很容易被人体吸收,具有独特的养身保健功效,符合人们对保健的需求。以桑椹为原料,应用现代发酵技术，酿制成集天然、营养、保健于一体的桑椹酒，既顺应酒类产品“优质、低度、低粮耗、卫生、营养”的发展方向,又符合农副产品深加工的国家产业政策。桑椹酒的开发,为桑蚕业的综合利用开辟了新途径,具有广阔的市场前景和良好的社会效益。文章源自作者：梁贵秋等
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