酸酸甜甜好清爽文字原创/尽色养了20天，我把滋味尝了又尝，最终确定：红茶菌这东西酸酸甜甜的，非常爽口，喝完提神醒脑，还有点上瘾。21天前，我写了篇探讨五味中酸味的文章，没想到醋蛾子却意外走红，很多朋友留言问：“醋蛾子真的好吃吗？”这话也问得我口水泛滥。因为，我也没吃过。赶紧上网查了一下，醋蛾子的主要成份是胶膜醋酸杆菌，是一种益生菌。提起醋蛾子，很多人形容像是一块大肥肉，其实，更像是一块晃晃荡荡的果冻。无论像啥，大家都认为它是醋里的精华，吃了养人。还有读者很简洁地留言说，是红茶菌，表情却有点怪。我还是认真地查了下，发现网上骂红茶菌的人挺多，只要一说迷恋保健品的，都会顺带骂几句红茶菌。大意是，有一点不靠谱，还有点不光彩的过去……原来，在上世纪的七八十年代，曾掀起过全民养红茶菌的热潮，家家户户都有几罐甚至几十罐。称赞的说，红茶菌对萎缩性胃炎、胃溃疡等，有很好的治疗作用，还有调节血压、改善睡眠的功效。吐槽的说，养这个治病的，就是没脑子，补身之前先补脑。在那个年代的神剧《我爱我家》中，就吐槽：“您说这辈子什么邪没信过？打鸡血、吃醋蛋、喝红茶菌、做甩手操、爬行运动、倒立疗法，您一样没落下……”这么吵吵闹闹说明什么？别指望有结论，有结论就不会吵闹了。有一点可以肯定，这里面有商机！如果没有利益在里面，不可能面红耳赤、旷日持久地干嘴架。而且，可笑的是，醋蛾子和红茶菌，其实是一样东西。世界何以如此凉薄，世界何必如此滑稽？我是吃货，参合那些没意思，我果断地在某宝下单：好不好的，我自己吃过才有发言权。收到的菌种是毫升的液体，为了迎接它，我早早准备好了能装2斤水的玻璃瓶。先洗干净手，不能带一点油，然后洗净瓶子，晾干。再将2斤开水泡5克茶叶和克白糖，放到彻底凉了以后，滤掉茶叶，装瓶。一定要凉透，否则会杀死菌种。整个过程有点像伺候小祖宗，如履薄冰。而且，这家伙是需氧菌，要呼吸，瓶口还不能盖死，要用纱布或透气的纸片封上，整个过程还不能有唾液飞溅进去，否则会感染菌种，如果不封口，又会引来蚊虫。我且待它如初恋，也不知道喝了来不来电？对了，既然很多人不待见“红茶菌”整个词，我就绿给你们看，反正用红茶、绿茶、白茶、黑茶、普洱茶、龙井茶、碧螺春、铁观音、金骏眉、毛尖、毛峰都行。我先用了绿茶，后来想想不妥，还是再按红茶来一遍，双保险。一周过去了，本来混混沌沌的茶糖水里有了点变化，表层开始起了极薄的一层“轻纱”。第10天的时候，薄薄的菌膜略略厚了一点，我拿到窗口拍照时，“白纱”晃了两下，沉了下去。到第12天的时候，最表层又起了一层。照片拍出来看，更浓稠，像是混沌的宇宙一样，神秘无比。第15天，我们开喝了。据说要兑水，说是浓度太高，怕我们受不了……其实，口感正合适，就像镇江恒顺产的醋饮料，有点酸，也有点甜，还有气泡，像极了果酒的味道，非常爽口。我越来越不指望我的醋蛾子长得像是一块肥肉。我想，可能是商家给的浓度本来就不高，长不到那么肥美。但是，也没耽误我喝。每次喝完之后，还按原来的茶糖比例补回去，菌种还要呼吸，菌种还要生长。自从喝了这玩意，我就不爱喝啤酒了，因为，酸酸甜甜的很开胃。酸是因为红茶菌液中含有大量的维生素C，还有，益生菌会将碳水化合物（淀粉和糖）转化为酸；甜味自然是来自于白糖和茶叶。其实，我也是图个新鲜。我们的古人早就喝红茶菌了，最早可以上溯到秦代，被专家誉为“饮料之王”。在《齐民要术》中，也有在食醋酿制过程中，发现凝胶状菌膜的记载，那就是醋蛾子。国外的资料介绍，一般人的大脑重量约3磅，一个健康的人体将有超过3.5磅的益生菌和生物体，我们的肝脏重约4磅，益生菌是我们身体最大的组成之一。关键是，益生菌还能激活细胞因子和吞噬细胞，来协调免疫反应。所以，人家也建议多吃点益生菌，这在抗击新冠疫情的当下，似乎尤为必要。如果我是一个女生，我还会说，喝了红茶菌，皮肤更光滑了。我不是女生，我自然是不会这样说的。文字原创感谢转发
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