食谱
苹果酒甜甜圈
我从来没有遇到过各种我不喜欢的油炸面团。然而，鉴于大多数面团油炸的东西都相当平庸，比如，连环甜甜圈店从我的公寓步走-我并不觉得自己经常放纵这种习惯。这个规则的例外是苹果酒甜甜圈，我面对的是绝对弱小的。尽管即使在农场看起来最可爱的人也会让人失望，但无论如何我都会吃掉它们。
我有一个渴望激烈的东西上周那种苹果酒甜甜圈，我几乎从来没有在这里找到各地保存这个滚烫的和非常完美的食谱。
我们现在就谈谈。这是关于缩短的处理，这是一种我没有做过任何关于我不喜欢的成分（至少在馅饼皮和饼干或任何意图取代甜美可口黄油的地方）。我听说过谣言这种缩短是一种非常棒的油炸剂。理论认为，因为与油不同，起酥油在室温下是固体，一旦油炸物品冷却，它就会“渗透”少量的油进入它周围的东西（想想油腻的餐巾纸和纸盘），并且通常味道不那么油腻。回到甜甜圈。你会很高兴知道，尽管需要冷却，切割和油炸-我不是什么熟练的东西，我责怪我的洋基，犹太人的成长经历;严肃地说，我的人民并没有做太多的东西-这些并不难。面团快速融合在一起，烹饪时间不到15分钟，从头到尾。而且......吃得好，微微加香，轻微的苹果香味，边缘完全轻盈和酥脆（我相信缩短剂已经改变了我），哦，这些非常值得，所有这一切。
*我最喜欢的纽约甜甜圈：人们经常问我要了当地的饮食建议，但我总是回避这些问题，因为餐厅审查，解剖和一般告诉人们哪里花自己辛苦赚来的钱是那么不我的包。但是我今天要做一些不寻常的事情，只是直接承认我最喜欢的五个地方放纵我的甜甜圈习惯，因为做一些关于这个主题的髋关节研究并且不允许你这么做是一种耻辱。
苹果酒甜甜圈制作18个甜甜圈+18个甜甜圈洞
大多数苹果酒甜甜圈，尽管它们的名字，但是有点无聊，因为它们的味道并不像苹果。关于这个食谱吸引我的许多事情之一就是苹果酒减少和浓缩的方式，希望能给它更多的存在感。尽管这些都是蛋糕甜甜圈，根据我的经验，这些甜甜圈一直是酵母甜甜圈的第二小提琴（很可能是因为蛋糕更容易变得陈旧，或者你知道，当你购买它们时），我认为这是更有理由让他们在家里。
就我个人而言，我认为加糖甜甜圈不需要任何浇头，但无论如何我都去了肉桂糖涂层。Hearth用苹果汁釉料浸泡，用苹果酱和勉强加糖的奶油为它们供应。我们喝了一杯黑啤酒。
1杯苹果酒31/2杯面粉，加上额外的工作表面2茶匙发酵粉1茶匙小苏打1/2茶匙肉桂粉1/2茶匙盐1/8茶匙磨碎的肉豆蔻4汤匙（1/2棒或2盎司）黄油，在室温下1杯砂糖2大鸡蛋1/2杯酪乳植物油或起酥油（见我在帖子中的解释）煎炸
浇头（可选）釉（1杯糖果糖+2汤匙苹果酒）肉桂糖（1杯砂糖+11/2汤匙肉桂）
制作甜甜圈：在中等或中低热量的平底锅中，轻轻地将苹果酒减少至约1/4杯，20至30分钟。留出冷静。
同时，在一个碗里，将面粉，发酵粉和苏打，肉桂，盐和肉豆蔻混合在一起。搁置。
使用中速电动搅拌器（使用桨式附件，如果使用立式搅拌器）打败黄油和砂糖，直到混合物变得光滑。一次加一个鸡蛋，继续搅拌，直到鸡蛋完全融入。偶尔用刮刀刮下碗的两侧。将速度降低至低温并逐渐加入减少的苹果酒和酪乳，混合至刚结合。加入面粉混合物，继续搅拌，直到面团混合在一起。
用羊皮纸或蜡纸在线上放两张烤盘，然后用面粉慷慨地撒上。将面团翻到其中一张床单上，然后在上面撒上面粉。用手将面团压平直至约1/2英寸厚。如果面团仍然湿润，请多吃面粉。将面团转移到冰箱中，直至稍微硬化，约20分钟。将面团从冰箱中拉出来。使用3英寸或31/2英寸的圆环形铣刀-或外形的31/2英寸的圆刀和一个1英寸的圆刀的孔从一组这样的就像我一样-切出甜甜圈形状。将切好的甜甜圈和甜甜圈孔放在第二个平底锅上。将甜甜圈冷藏20至30分钟。（你可以重新卷起面团的碎片，将它们短暂冷藏，然后从面团上切下额外的甜甜圈。）
在深度平底锅中加入足够的油或起酥油，测量深度约为3英寸。将糖果温度计安装在锅的侧面，用中火加热，直到油温达到°F*。准备好一块内衬几层厚纸巾的盘子。
制作你的浇头（如果使用的话）：切好的甜甜圈形状放在冰箱里，然后将糖果糖和苹果酒搅拌在一起，直到混合物变得光滑;将两者混合在一起制成肉桂糖。搁置。
油炸圈子和油炸馅饼：小心地在油中添加几个油炸圈饼，注意不要挤平锅，炸至金黄色，约60秒。将甜甜圈翻过来，煎至另一侧为金色，30至60秒。油炸圈饼后，在纸巾上沥干一分钟。将温暖甜甜圈的顶部浸入釉料或肉桂糖混合物（如果使用）中并立即食用。
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