来源:创业邦
“啤酒不是工业化的产品”,这条标语似乎显得与工业化发展欣欣向荣的当代社会格格不入,但这的确是精酿啤酒的本质之所在。据研究数据统计,-年,中国精酿啤酒行业呈高速增长态势,其中,-年,更是高达30%以上的增长。不少国内主流啤酒大厂也纷纷开始试水转型,例如珠江啤酒推出了雪堡·精酿系列产品,青岛啤酒也开发了精酿IPA系列产品。
“进化史一直在鼓励人们接触更多新感官,尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事,那就意味着我们有了一种新发现,兴奋会取代恐惧。”这种心理被称为“良性自虐”,费城宾夕法尼亚大学的一位教授曾做出研究,这也许就是为什么精酿啤酒越苦却越畅销的原因。
本文文章插图来源于熊猫精酿,经授权使用
年,一个吧台,四个酒头、六个座椅,夏语林和潘丁浩的小酒吧正式开始营业。自己做的桌子,自己刷的漆,并给自己的品牌赋予了一个极具中国特色的名字——熊猫精酿。而如今,它已从胡同里十几平的小店,成长为集线上零售及线下连锁餐饮为体的成熟精酿啤酒品牌,成为国内极具规模的精酿啤酒生产企业。熊猫精酿以多样化的产品形态及口味,满足不同场景下用户的需求。“最早开始决定做精酿,是想让中国人也能喝到真正好喝的啤酒。”分别从英国和加拿大留学回来的夏语林与潘丁浩发现,国外不在少数的精酿啤酒在国内却并不常见,反倒是货架上的工业啤酒琳琅满目。当时的夏语林放弃了在银行的高薪工作,潘丁浩也深思汽车工程行业并非自己的追求,“搞了再说!”二人坚信,有天赋的人不会被埋没。既然要把精酿啤酒做到中国市场,当然首先要满足中国人的口味。
正巧在年,美国总统奥巴马的家酿啤酒——“白宫蜜酿”秘方一时间公布于众。就在白宫大力推广“白宫蜜酿”之时,夏语林与潘丁浩二人也有了新灵感。甜甜蜜蜜的蜂蜜与浓香四溢的啤酒相结合,既缓和了啤酒的苦涩,又各自保留了其独特的香气口感,“蜂蜜艾尔啤酒”也成为了熊猫精酿里最受欢迎的一款啤酒。此外,还有杀马特陈皮小麦啤酒、暖男熊姜金色艾尔、睁眼睡咖啡世涛、唐朝苦瓜大麦烈性啤酒、花鼓戏IPA、巴适百香果小麦啤酒、我不喝啤酒苹果酒等多种啤酒口味也受到消费者的认可。
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熊猫精酿个性化的包装也吸足眼球,印有熊猫图案的瓶贴、拉环式的瓶盖吸引了众多年轻消费群体,这也使其市场规模得以扩张。在瓶盖的选择上,熊猫精酿潘丁浩和夏语林也别有用心,二人专程去到东京仔细挑选,最终敲定了当前这款拉环瓶盖。相比于在中国地区的国外精酿啤酒酿造商,熊猫精酿以“国风”为元素,这种本土化的商业逻辑成为熊猫快速布局市场的关键。
据潘丁浩介绍,目前熊猫精酿已在益阳与贵州建立了酒厂,年产规模达数万吨。对于难以保存的精酿啤酒,大规模的产量则需足够的销售渠道。如今,熊猫精酿已不是单一的小酒吧,十余家各具特色的熊猫精酿厨房已遍布全国10个城市,所有的熊猫精酿厨房都采用品牌直营的模式,统一的高标准管理。除门店外,熊猫精酿还开设了线上线下购买渠道,线上包括天猫、京东、甄会选以及熊猫精酿