美食的乐趣在于惊喜，甚至不惜千里迢迢，寻找一种未知的味道，一种偶遇的惊喜，能让美食的期待值大大提高。普洱的凉拌，总是独具特色，独特的味道，带给人不一样的风情，以酸见长的美食已成了普洱饮食文化中的一朵奇葩。
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普洱有哪些酸辣可口的凉拌吧~
二中鸡脚这道美食是普洱当地耳熟能详的一道特色小吃，很多当地人就是吃着二中鸡脚长大的。十几年来，一直选用最优质的材料精心制作，特色产品香、辣，回味无穷。既香又辣，皮脆而骨头有嚼劲，乃是绝好的休闲美食，也是馈赠亲友的极佳手信。凉拌酸木瓜酸木瓜是具美味、药用价值为一身的绿色水果。凉拌酸木瓜味道鲜美，性温味酸，平肝和胃，再加上木瓜散发出来的果香，吃上一口顿时酸爽无比、唇齿生津。酸木瓜除了凉拌，还可以制作果脯、果酒泡酒等。
凉拌青芒果新鲜的青芒果，遇上辛辣香麻的佐料，给味蕾带来酸辣结合的冲击。拌好的芒果戳一块放入口中，细细咀嚼，酸味随之迸发，接踵而来的是表面的辣。一口下去，仿佛时空恍了神，而自己正置身于原始森林的浩渺之中。
柠檬干巴丝干巴，一般都是用来炒着吃，而这道柠檬干巴丝可不一样，用柠檬汁特别调制，再加上普洱本地的干巴，色香味俱全。咸香的干巴，配上清新略带着酸味的柠檬汁，又是一顿味觉冲击。又酸又辣的口感，让牛肉干巴丝在柠檬的酸味里更俏皮得惹人爱。
舂鸡脚在普洱人的百科里，“舂”变成了一种烹调食物的方法，什么东西都可以拿来“舂”一下。舂肉、舂鱼、舂鸡脚、舂米干......舂鸡脚确实是一直以来普洱人民最爱的舂类美食。它的制作方法也不是很繁琐，只需把所有需要的食材放在石臼里捣碎，让味道融合在一起就行了。这也是一道必尝不可的酸辣可口小零嘴。
凉拌羊奶果每年3、4月份，早熟的羊奶果就匆匆扑入人们的眼帘，普洱人家的院子里，羊奶果茂盛的枝叶已伸出墙外，一颗颗红润饱满的果实挂满枝头，色红如血，略大于鸽卵的羊奶果甚是讨人喜欢。将新鲜的羊奶果，洗净，与切碎的小米辣一起，加盐、胡椒粉、大芫荽、酱油等作料拌匀。小米辣？没错！酸酸甜甜，带点微辣，五味俱全吃起来好不过瘾。
辣拌多依果多依果，又叫栘依果、酸苹果、酸木瓜、楂子，是一种具有药食兼用的经济植物。当地一般会加入盐、辣椒、白糖等腌制凉拌后吃，舂碎，拌以各种调料吃。这样做出来的多依果酸辣爽口，又带点果香味，非常开胃。多依果有舒经活血、脾燥湿、舒肝止痛、清暑消毒、降血糖及降血脂等功效。
凉拌树花在生态良好的森林里会生长出一种植物，它们像是长在树上的一丛丛野草，又像长在树上的一朵朵小花，它就是被普洱人称为“树花”或“树胡子”的野菜，是一种季节性美味。树花口感嫩爽，普洱人喜欢拿来做凉拌菜，加入凉拌莴笋、粉丝或鱼腥草中，吃起来香脆异常，酸辣可口。初尝时略苦带清凉味，而后爽脆可口，山野味十足。据说此菜具有一定的抗菌及清热祛火的作用，要慢慢咀嚼，让味道在舌尖打转，百转千回，别有风味。
凉拌牛皮凉拌牛皮晶莹剔透，加上佐料后色泽饱满，入口酸辣。满满的胶原蛋白，软烂却又略带弹口，绝对是吃完还想再来一碗的美食！它的制作方法也是非常简单，只需牛皮克，酱油少许，耗油少许，鸡粉少许，盐适量，小红椒（喜欢辣的可以多放点），芝麻油少许，生姜切末少许，蒜头切末一个，芝麻少许，花生少许。然后将牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟。煮好后捞出过冷水，切小块，备用。再将芝麻炒香，花生炒香，拍碎。最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了。做好后可以放冰箱第二天才吃，更入味~
凉拌蚂蚁蛋这是一道独特的普洱风味凉拌，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。不仅可以凉拌吃，还可以煮汤养生、包在煎饼里吃等等，酸辣味的凉拌蚂蚁蛋是最佳夜宵伴侣！
凉拌洋芋普洱的小吃种类很多，洋芋的凉拌方法也很多，不过一盘上好的凉拌洋芋是餐桌上怎么都不能少的。处理好后经过凉拌的味道，简直好吃到不行，能治愈一整天的坏情绪哦！感谢生活赠与的安然，我们才能肆无忌惮地享受当下。
凉拌李子果皮青绿、果肉微酸清脆，一口咬下去汁水四溢的李子，是多少人的心头好。而凉拌李子的新吃法更是一绝，汁多味美，酸辣可口，生津开胃。李子味酸，不仅对胃酸和胃消化酶的分泌有好处，并能促进胃肠蠕动，有改善食欲，促进消化的作用。
春光烂漫，凉拌美味
食物总能给予人们前行的力量
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文/图
朱正
图
部分图片由云上普洱提供
编辑
李舒琪
审核
代基凯马永虎
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云报集团·云南就爱去旅游文化传媒
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