葡萄酒虽然是国外的一种果酒，随着中国社会的发展进步，人们的生活水平的提高，现在也已经被中国消费者所熟知和饮用，并且会经常的出现在我们的餐桌上，葡萄酒的价格也从原来的非常昂贵变得现在很亲民了，总之对于老百姓来说葡萄酒已经是我们生活中美味的饮品了，但是很多市面上买到的葡萄酒都是滥竽充数的，并不是好葡萄酒，口感也不好，而且价钱还不便宜，其实我们自己在家也是可以酿造葡萄酒的！葡萄酒的酿造过程并不是特别的复杂，只要你很细心完全可以在家酿造属于你自己的葡萄酒！什么？没有地方学，不用着急今天小编就教大家一个非常简单的酿造葡萄酒方法，喜欢动手的你一起来吧！
一、选容器
一般选择20斤以上的土陶罐或陶瓷罐比较好用，然后我们先把罐子清洗干净，放在通风处把罐子晾干，注意一定要把罐子晾干，如果罐子是潮湿的会影响葡萄酒发酵和口感。也可以用吹风机把罐子吹干。
二、选葡萄
我们去市场选择酿造葡萄酒的葡萄要注意几点：1、看葡萄的颜色，一般葡萄颜色为紫色或深紫色为佳！
2、要选择新鲜的葡萄，如果腐烂过多或打蔫的葡萄会影响酿酒的口感。
3、一般葡萄上面会有白色的霜，那是天然的酵母，所以要选择白色霜比较多的葡萄。
4、葡萄要挑选酸甜适中的，即不要太甜也不太酸。
三、清洗葡萄
用剪刀一个一个把葡萄粒剪下，一定要带葡萄蒂剪下来，千万不要用手去摘，用手去摘会给葡萄留下伤痕和伤口，这样容易感染细菌导致葡萄腐烂变质，用这样的葡萄酿出来的酒，酸味特别的重，特别影响口感。葡萄适当清洗就可以了，其实葡萄表面并不脏，只是表面有些灰尘罢了，一定不要把表面的白霜洗掉，洗好后在清水中泡2个小时，这样能很好的清除葡萄表面的农药！把泡好的葡萄捞起来，在阴凉的通风处把葡萄晾干，如果不晾干葡萄酒的口感也会变酸，隔两个小时翻一下葡萄。
四、葡萄装罐
把晾好的葡萄一个一个去蒂，在罐子中捏碎，一定要把葡萄皮和葡萄肉分开再放入罐中，捏一层葡萄放一层的糖，加糖的目的是要给葡萄发酵的，糖和葡萄的比例是1:4，这个比例一定不要更改，因为糖放多了发酵不完全葡萄酒会很甜，糖放的少了酿出来的酒精度又达不到标准，影响葡萄酒的口感，所以一定要控制好糖的比例，葡萄不要把整个罐子都装满，要预留1/5的地方，因为在发酵的过程中葡萄籽、皮、肉都会各自分离，葡萄籽在罐子的最下面，葡萄肉在罐子的中间位置，而葡萄皮在罐子的最上端，在发酵的作用下，葡萄皮会不断的往上膨胀，如果不预留空间，那么葡萄酒就会溢出的。
五、酒精发酵
葡萄罐装好后，用保鲜膜把罐子口封好，然后用牙签在罐口处扎几个小洞，盖上盖子把罐子放在阴凉通风处发酵10天左右，葡萄酒就差不多酿造完成了，当你看葡萄酒液面不再有气泡上浮，液面相对平静，这时葡萄酒就可以出罐啦！发酵的前五天每天搅拌一次。
六、过滤皮渣
在过滤的过程中，我们应该分批过滤，先过滤上层的，上层的口感比较粗糙，然后过滤中间的，中间的比较细腻，最后过滤下层的，下层的也同样比较粗糙，中间的葡萄酒单独装罐，过滤后的葡萄酒在第二个罐中进行沉清也可以叫做第二次发酵，大概10天左右葡萄酒的酒体会比较清澈，在罐子的最下端会有沉淀的酒泥。
七、装瓶
把沉清的葡萄酒装入葡萄酒瓶中盖上红酒塞，如果不急于喝的话，可以把葡萄酒放在18度左右的通风良好的地方，再放1-3个月，那时的葡萄酒的口感是非常好的了！
怎么样学会了吗？就是这么简单轻轻松松几步，我们就可以在家喝自己亲手酿制的葡萄酒了，觉得是不是非常的惬意那！
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