四月不泡“青梅酒”，怎能清凉一夏天？教你自制青梅酒，清爽解暑
四月份的青梅正鲜嫩翠绿，每年到了这个时候，我和爸爸都会各自泡一壶青梅酒，爸爸爱喝烈酒，都是用自酿的纯粮食高度白酒泡青梅的，泡出来的酒香味馥郁，什么时候都可以喝。而我不同，我泡的青梅酒是果酒，妈妈和妹妹都可以喝，只要稀释了就可以。
而且到了夏天的时候，我的青梅酒可是清爽解暑的佳酿呀，用青梅酒和苏打水兑着冰块喝，清爽甘甜，果香馥郁，回味悠长，别有一番风味。这样的青梅酒男女老少皆宜，做法简单，滋味丰厚，今天给大家分享一下自制青梅酒的做法。
。青梅酒要想做成功，就要选青一点、硬一点的青梅，并且要保证无虫孔无疤痕，无沟壑无斑点，完整的青梅泡酒不易腐烂和变味，泡出来的酒果香馥郁，味道清新淡雅。
。青梅筛选好以后，要去掉果蒂，并用清水反复洗净，去掉表面的一层油脂，然后用淡盐水浸泡30分钟，可以去除涩味。泡好的青梅清水冲洗，然后放在阴凉通风的地方晾干。
。准备一个干净的玻璃瓶，倒入高温白酒消毒，然后倒掉，放入青梅，并放入少量的白晶冰糖，然后倒入自酿高粱酒，酒和青梅的比例为2:1，封住瓶口，放在干燥通风的地方3个月的时间，青梅酒就可以喝了。
自制青梅酒要注意，青梅必须洗净，保证无油无垢，白糖可以调和酒精和青梅溶解物的性质，使青梅酒口感更顺滑柔和，当然要用没有漂白过的白晶冰糖。青梅要选青涩坚硬的青梅，发软的不要用来泡酒，易烂。
自制青梅酒，可以选择不同的酒来泡，不过酒精的度数越高越好，可以提升浸泡出青梅溶解物的速度，30%以上的酒精含量保底，这样泡出来的青梅酒味道才清爽。泡酒的容器以广口玻璃瓶最佳，金属容器和塑料容器用不得，青梅酒中含有酸性物质，会发生反应。
至于泡酒的时间，如果是小孩或者女士喝，2-3个月已经够用，泡好的酒可以用苏打水稀释喝，甘甜酸爽，如果是用好酒泡，1年以上的时间都可以，果香更浓郁，最好每年都泡一罐，这样每年都可以喝到美味的青梅酒了。
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