葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，具有一定的保健作用。葡萄酒是最健康的饮料之一，它能调整人体的新陈代谢性能，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
现在正是葡萄大量上市的季度，价格便宜，很多家庭都会选择自酿葡萄酒。但有人会问题，自己能在家醉葡萄酒吗？卫生条件过关吗？答案是肯定的。这个网上早有科学的论证和说法，这里就不多说了。今天，我们重点说说如何在家自己做出好喝的葡萄酒。
葡萄酒的酿造并不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿的选择、发酵时注意事项、存储时间等等。随着人们生活水平的提高，越来越多的人会选择在家里自酿葡萄酒，这既实惠又放心，更重要的是能体会自酿葡萄酒带来的生活乐趣。
家庭如何自酿葡萄酒?感兴趣的朋友可以和小编一起动手试一试。
第一步：葡萄的选择。俗话说“七分葡萄，三分酿”。足见葡萄质量高低对于葡萄酒的重要作用。自醉葡萄酒要在葡萄大量上市的时候，选择自然成熟的普通葡萄或者山葡萄，千万不要买反季节的葡萄。挑选的时候，一般要选紫红色的成熟了的葡萄（吃起来很甜的一般是自然成熟）；有的葡萄看起来是紫红色的，但果蒂处是青的，而且味道酸，那很可能是打了“催红剂”的葡萄，这个最好不要买。
第二步：摘选葡萄。首先要去除干瘪、有病害、发霉的果粒以及青果和腐烂果。然后，用剪刀贴近果蒂处把葡萄逐个剪下来，尽可能不要伤到果皮（不要用手直接去摘葡萄粒，这样可能会伤到了果皮），凡是伤了果皮的葡萄要挑出来放到旁边去，不要用它做葡萄酒。
第三步：冲洗葡萄。把剪好的葡萄冲洗干净后，用淡盐水浸泡10-15分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不能用，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，把水沥干。
提示：葡萄洗不洗各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的尘土、霉菌、虫子、农药残留，但是也会带来葡萄糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄虽然避免了上述风险，但又减少了葡萄皮的天然酵母。小编认为：优质葡萄可以不水洗，葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（白霜）。清洗后一定要晾干，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，切记不能在强光下暴晒。
第四步：捏碎葡萄。
清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。把沥干水分的葡萄倒入盆中（容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器，且要无水无油），用干净的双手把它们一个个捏碎（做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊），葡萄皮、籽和果肉全都留在盆里，然后按照葡萄和白糖6:1的比例（糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。喜欢喝甜一些的建议饮用时再加糖），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
提示：装酒的容器可以先用清水洗净，然后用开水烫一下。如果是玻璃怕高温，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。另外，瓶子不要装得太满，要留出1/3的空间，因为葡萄在发酵的过程中膨胀产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会爆出来。
第五步：开始酿制。将装有葡萄酒的瓶子，放在阴凉干燥的地方，等待21天即成。夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了；如果气温低低于30度可以多酿几天。一般情况下，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
第六步：过滤果肉果皮。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽、葡萄皮及发酵了的果肉都滤掉。滤渣工具一般用漏瓢或纱布都可以；反正因陋就简，物尽其用，留下葡萄酒就行了。另外，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒瓶里面去哟。
很多人在家做葡萄酒时失败了，一般有两个原因，一是选择的葡萄品种不对，或者购的葡萄不是天然成熟的葡萄；二是加入葡萄和糖的比例不对，或者是在制作的过程中用由于操作不当，进入了大量其它杂菌所致。
朋友，您学会酿葡萄酒了吗？刚好周末了，你也可以在家亲自试试，味道真心不错。如果你还有更好的做法或经验，也欢迎在留言区和大家一起分享。俗话说得好，“大厨都在留言区的”呵呵。
如果你喜欢我的文章，欢迎“
联系电话：