先民们“饮食”的东西很多，但中华饮食文化最主要的则有三大方面“酒文化”、“茶文化”、“食文化”。今天，小编就和大家一块了解一下我国的酒文化。
（图文无关）按照现在的分类法，酒可分为果酒、黄酒、配制酒、白酒四大类。果酒是以各种果品为原料，经发酵而酿成的，是一种低度饮料酒。黄酒是以谷物为原料的一种酿造酒，它与农业的发展基本同步。配制酒以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为酒基，加人花果或药材或动植物的芳香物料或配以其他具有色、香、味的物质，经过浸泡、蒸馏等工艺配制而成。
白酒是在酿造的基础上加热蒸馏而成的，由于在蒸馏过程中除去过多的水分，提高了酒精的浓度，酒精含量可达百分之六十以上，以至可以燃烧，故称“烧酒”。我国的白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它的问世，是酿酒史上的一次重大突破。
（图文无关）那么，中国的酒产生于何时呢?“《世本》云:仪狄造酒，夏禹之臣。又云:杜康造酒。”(宋.林之奇《尚书全解》卷二十九)按古人记载，似乎酒是夏朝人的发明。其实，在新石器时代，人们就逐渐学会了酿造果酒。随着农业生产的发达，最迟在商代，谷物酿酒已非常普遍。周代以后，酿酒业日益兴盛，酿酒技术日趋完善。汉代，制曲技术又有明显提高，由原来的散状酒曲发展为饼状酒曲，发酵活力更强，历经两千多年，至今仍在使用。
（图文无关）果酒、黄酒、配制酒在宋代以前均已存在，但其中占主导地位的乃是以谷物酿造的黄酒类型。中唐以前，黍、粟是酿造黄酒的主要原料，中唐至来代，则以稻米、尤其是精稻为主要原料。然而，由于黄酒的酒精含量不高，不能满足大酒量者的需要，于是人们开始探讨如何提高酒中的酒精浓度，蒸馏酒的产生很好地解决了这问题。
（图文无关）蒸馏制造的白酒究竞产生于何时?学术界有东汉说、唐代说、南宋说等观点。根据南宋宋慈的(洗冤集录》中“令人口含米醋或烧酒”随吮随吐以治疗毒蛇咬伤的记载和出土文物铜制蒸酒锅(制造时间在金世宗大定以前)的证明，可以断定白酒的产生不会晚于与金对峙的南宋时期。
（图文无关）对于城外的酒，中国也引进得较早。中亚的葡萄酒，在汉代就传人新疆地区，唐大宗时期，葡萄酒酿造工艺陆续引人中原。当然，外国人到中国来大规模经营酒业，则是晚清时发生的事。年，以奥地利人为“酒师”的烟台张裕葡萄酒公司建立。年，哈尔滨乌卢布列布斯基啤酒厂创建。年，日尔曼啤酒公司青岛股份公司创立。时至今日，中国人对干红、干白和各种啤酒已经司空见惯了。
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