来源：时刻头条
8月18日，同康酒业集团发布了半年报。报告显示，上半年同康酒业共实现营业收入7.09亿元，同比增长24.53％，净利润实现2.57亿元，同比增长16.5％，为同期最高。其中，同康料酒品类实现收入2.21亿元，同比增长25.42％，净利润实现1.02亿元，同比增长17.5％，
疫情当头，同康酒业集团能交出这样的成绩单实属难得。“百年传承，用心做产品，用心做创新，是同康不断前行的三大核心要素。”同康酒业董事长周卫平表示。
据天眼查APP显示，同康酒业集团股份有限公司，前身为“同康酱园酒厂”，始创于年。是以料酒、黄酒为产业核心、横跨白酒、果酒、食醋“五位一体”的产业集群，拥有完整高品质料酒、黄酒产业链布局的综合性酒业集团。现有员工余人，6家全资子公司、13家控股成员企业、35家加工协作企业。年，同康酒业首次推出纯粮料酒系列产品，正式进入零添加料酒市场。
百年企业行稳致远，厚植工匠精神
北纬28°，地处世界黄酒酿造核心地带，这里是有着多年历史的台州古酱园发源地，拥有最适宜的酿造条件，同时也是同康酒业集团所在地。
据台州当地《县志》记载:宁波龙山人朱卿钰（字锦康，又名卿来）以酱业起家，于业内颇有盛誉。其闻知海门经济繁荣，又系鱼盐之乡，遂于年春约亲朋筹银三万，委邵可珍为经理赴椒创办同康酱园酒厂，厂址初设东门阮家。百余年来，同康一向注重品质，突出[正]、[纯]、[精]、[真]四个字，由年《上海粮食志》记载:凡大酱园必有六作俱全。而早在民国26年，同康酱园即为同业公认28家大酱园之首。
百余年来，同康酒业在保持古法手酿工艺精髓内核的前提下，实现了全工艺流程的精准、智能控制，在每一个环节都做到“匠心与极致”，据同康生产部经理介绍，同康新上生产线光设计就花了3年，在自动化方面做了行业颠覆式的精密设计，既保留了所有传统工艺环节，同时又实现了设备化、自动化，而且全部连续化。即便在可口可乐等饮料巨头的工厂，也难以见到像同康车间那么繁杂又井井有序的工艺流程。
加码零添加料酒，引领行业晋级之路
年，加码纯粮酿造的零添加料酒产品，成为同康产能扩张的新起点，而这一品类正恰到好处地“戳中”消费者对食品安全问题担忧的痛点，成为同康料酒最大的“卖点”，同时也奠定了其在“零添加”品类中的先发优势，从配方角度创新性地引领着乱象横生的料酒行业。
同康立足零添加料酒细分市场，立足台州地区并向全国市场持续扩张，如今已初步实现布局中国四大生产基地，占地面积超余亩，年产值突破13亿元。其中，料酒单品市场占有率在年末已超18％，一度被称为百年老字号中的“国货之光”。根据同康集团年发布的三五计划，同康将再增加80万吨料酒产能。
据介绍，同康酒业在原材料和生产地的选取上有很高的要求，从源头上坚守纯净健康的标准。自建有机农业生产基地，水源来自台州水源保护区长潭水库，生产中坚持四无添加:不添加食用酒精，不添加着色剂，不添加防腐剂，不添加味精，工艺过程采用罐内秘制、空气净化。先期低温发酵，抑制细菌产酸。中期再慢慢升温到30度左右恒温发酵，充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质。整个酿造过程至少要经历天，然后陶坛窖藏。此类工艺酿造的料酒色泽呈现自然琥珀色、体态清澈、有浓郁的醇香、酯香、焦香、麦香，这是其它料酒品牌无法模仿的香味。
持续性颠覆创新，古法新酿双向发力
位于黄金酿酒带的同康酒业，充分利用好环境、好气候、好水源形成的自然发酵场优势，酿造所用的大坛子均匀地分布在发酵场，一眼望去蔚为壮观。
同康酿酒大师刘正群表示，“同康酒业作为古法酿造技艺之集大成者，其传承百年的古法酿造技艺包括引水、选料、制曲、发酵、储存等环节，上百道工序均属手工技艺，并以师徒之间口耳相授，关键诀窍均是不传之秘。”“古法酿酒技艺看似落后，其实工艺相当苛刻。”刘正群介绍，同康在制曲工艺上沿袭古法，以上好小麦为制曲原料，采用人工踩压，码垛发酵，手感控温，目辨成色，自然接种，经过6个月以上方可投入生产。年，同康古法酿造技艺被列入非物质文化保护名录。正是古法酿酒技艺的代代传承，让同康的酒香越飘越远。
在传百年古法酿造技艺的基础之上，同康还创新发展了具有自主知识产权的现代酿造工艺技术，以健康酿造理念构建严格的品质保障体系，科学还原黄酒、料酒酿法自然，实现高端化、集群化、规模化的古法新酿。同康酒业的参观走廊，可以直接看到产品的包装过程。设备都是全球范围内优选，比如灌装线来自于世界第一的德国克朗斯公司，整线速度在3万6千瓶/小时，在全国范围是最先进灌装线。
近三年来，同康酒业的销售收入和税收保持接近20％-30％的增长，同康的匠心精神把至真美味和健康品质带给万千消费者，给千家万户的餐桌增色生香。但同康董事长周卫平并不骄傲，“我们不好高骛远，我们就保持定力，保持每年30％左右的增长，这是我们未来的长久目标。”
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