今天要展示酒组同事这两个月的成果：一瓶非常好喝的水果酒。这瓶酒是怎么被我们找到的？
首先，我们把产地锁定在日本：这是目前我们心中做果酒最成熟、最完善的国家，原料好，而且酿酒功力普遍过关。
第二，我们希望这瓶酒里的水果，是真正能够称上「好」的水果。
几轮筛选后，我们看中了日本柚子（yuzu），它香气饱满明亮，尝过就难忘，于是目标进一步缩小到全日本最著名的柚子产地「马路村」。
马路村产的柚子酒非常多，我们得再加一个筛选条件：酒要足够好。
最后，我们找到这样一瓶柚子酒：它用本格梅酒作为base，有柚子和青梅两种叠加风味；不仅如此，它在传统的烧酒基底上，额外添加了三年熟成清酒。
烧酒猛烈，清酒柔丽，入口是朝气蓬勃的柚子香，梅子清悠悠的余韵娓娓而来，平衡感做得非常精巧。的确，只是一瓶水果酒而已，却真心喝到让我们两眼放光……
老板大腿一拍，绕过供应商，直接和这家酒厂签合同，把它从日本直采了回来。因为这样，才能给大家全网最低价。
一边喝一遍写这篇，加了点气泡水，喝得有点醉，不小心写得有点多，那也是因为我太喜欢它了……
全日本最出名的柚子，
来自一个山窝窝里的小村庄
了解日本水果的朋友可能知道，在日本，“马路村”和“柚子”两个词往往是绑定在一起的。这里是日本人尽皆知的柚子一番产区——
哪怕说“马路村的柚子是全日本最出名的柚子”，这句话一点也不过分。霓虹国民提到马路村就会想到柚子，就像我们提到阳山就会想到水蜜桃~
马路村的村民种柚子特别特别认真：他们把山村里最珍贵的农业用地都让给了柚子树，坚持不用农药化肥和除草剂，用最原始的方法种最有机的柚子。
一开始……根本卖不出去……
倒不是因为种出的柚子不好，其实还正是因为品质高，反而影响了销路。
日本的柚子（yuzu），和我们平时认知中的柚子不太一样，它果实更小，酸度更高，大概略微逊于柠檬，本身并不太适合作为水果生吃。
而马路村的柚子是阶梯状种在山坡间的。山里昼夜温差很大，除了能让水果积累更多糖分之外，其实也能积累更多的维生素。所以马路村的柚子维C含量特别高，也就比其他柚子还要更酸一点。
另外，大跨度的温差，还给马路村的柚子带来了更厚的果皮。
高中学过生物的同学可能还记得，柑橘类水果的皮里有很多芳香油。像柠檬啊、柚子啊那种沁人心脾的清香，其实都藏在果皮里。
相比平原，山坡上的柚子接受到的光照面积更大也更均匀，而且土壤中的矿物质更丰富，所以马路村的柚子，从皮到肉的风味都更加浓郁。
但更厚的果皮也意味着更少的果肉...毕竟买水果，谁愿意挑皮厚的嘛...
外加没用上各种“高科技”，除虫采摘都靠人，这里柚子的外皮大都有点瑕疵，卖相上也没什么吸引力。
眼看着柚子卖不出去，急坏了马路村的村民。然后急中生智，他们想到了一个超牛的办法：
既然柚子卖不掉，
那就做成柚子果汁再卖掉
这次，彻底扭转了局势。
原因很简单，马路村的柚子汁，有两大特别突出的特点：
首先是配料特别干净，只有柚子汁和蜂蜜。你想想看，一个连化肥都不愿意用的村子，怎么会在柚子汁里加乱七八糟的添加剂嘛。
另外更重要的一点是：因为从不用农药，所以马路村的柚子，是可以带皮一起压榨的！
虽然柚子皮不能直接吃，但是经过压榨后，里面的芳香物质却得以完美融入果汁里，所以喝起来超清新。
这两点，直接把马路村柚子的优势无限放大。随后不久，这款柚子汁获得了日本农业部的官方表扬，还拿到了“村展会”的最优奖。
总结一下呢，马路村的柚子，风土够好，培育时的人工干预也极少，滋味也够浓郁——
应该算是一颗我们心中，最接近完美的水果啦！
说完了柚子
再看看酒怎么样
果酒不是严肃的酒，很多经验不多小厂也愿意试试水，平行对比一下，差距就高下立判。
酿造这瓶酒的篠崎酒造，是一家实打实有二百多年历史的老酒厂，坐标日本酿酒重地九州岛，对酒品控制的功力相当身深厚。
老厂总有一些引以为傲的规矩：在篠崎酒造，你见不到一滴自来水，从酿酒到清洗设备，他们全采用了甘甜凛冽的山泉水。
至于用料方面，那就更讲究啦。
柚子梅子酒的酿造方法，是把柚子汁投入酿好的梅酒中。因为日本柚子的酸度高，而且香气突出，一般在果酒里添加到10%左右的柚子汁，就能得到清晰明确的柚子风味。
我们这瓶酒，用到了16%的马路村柚子汁，所以口感超级浓郁，还带着别家没有的柚皮清香。一瓶能当两瓶喝，真的不是开玩笑~
因为马路村柚子的风味太足了，酒厂甚至要额外添加一些来自宫崎市的椪柑果汁来平衡口感。（要说日本人做事一根筋，明明可以不放这么多的嘛...）
做基底的梅子酒也同样很优秀：
梅子来自日本著名的青梅产区日田市；而泡梅酒的基酒，是日本烧酒和三年熟成清酒的组合。
传统的日本梅酒，一般只采用烧酒作为基底，但如今更有追求的日本酒厂，都会添加清酒来提升果酒的口感。
如果你喝过我们曾经日销千瓶的白桃酒，就知道好的清酒，对果味的融合、最终呈现的口感有多重要。
烧酒和清酒的比例被酒厂视为核心机密，在我们的再三追问下也不肯透露，我们只能告诉你，喝起来真的非常OK：
烧酒溶掉了水果的涩，清酒又添加了清澈干净的香气，果香与酒香的融合度很高，明亮又轻快。
除了纯饮，你还可以
花式喝它
优秀的果酒，纯饮起来就是已经一件十分快乐的事。但如果你觉得咕嘟嘟地干喝，少了点喝果酒的情趣的话，我们还根据酒厂的指导，开发了一种花式喝法~
「果酒+冰淇淋」，一种意想不到的搭配，却出人意料的好喝。
我们用的是抹茶冰淇淋，最普通的那种。清爽的柚子、梅子香配上高酸度的酒体，瞬间抹掉冰淇淋的腻感；抹茶里的苦味，又变成果酒风味里的点缀，真妙呀！
当然，也照例可以配上冰镇的气泡水，酒比水1:1。因为这瓶酒本身浓郁，所以喝起来也不会觉得寡淡。咕嘟起来更爽不说，猛灌一大口，还能打一个柚子味的酒嗝~
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