葡萄酒又称过果酒，营养价值高。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低。果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。
葡萄酒的功效
1、在世界公认的所有酒类中，葡萄酒是唯一的碱性酒，它可以中和人们饮食中食物消化所产生的酸性物质。
2、葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动，钙能镇定神经，镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。
3、如果你因为工作强度过高或者工作压力过大而无法入眠，可以在睡前喝一杯红葡萄酒。红葡萄酒中的褪黑激素可以让你睡得更香更平静。
4、感冒病毒在葡萄酒中会丧失活力。葡萄中的“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
葡萄酒的做法
将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
做葡萄酒的注意事项
1、挑选新鲜、无破损、无霉变、无腐败的葡萄。
2、做好消毒工作，操作过程中保证干净卫生。容器要选密封性好的玻璃容器，尽量对容器和操作工具都进行消毒。一定要做到无水无油。
3、控制好发酵的环境温度，不要将容器置于过热的地方，不然会引起酶的突变等等，也会产生更多有毒物质。发酵时间，一般要7天以上。
4、在饮用自酿“葡萄酒时，千万不能过量饮用。特别是新酿出来的酒，要试着喝。如果感觉身体不适，医院就诊。
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