近日，欧洲杯激战正酣，拥有多支卫冕冠军的F组球队被集体淘汰，令人大跌眼镜。但是，该小组匈牙利队凭借顽强的拼搏精神和首都布达佩斯球场的%上座率，向世界展示了使用中国疫苗后的复苏势头。事实上，匈牙利政府也正在中国境内寻求更多经济复苏的机会。7月2日，匈牙利驻重庆总领事馆总领事葛凯达一行，专程前往重庆江小白酒业有限公司，商洽中匈果酒技术转移合作事宜，并达成初步意向。
7月2日，匈牙利驻重庆总领事馆总领事葛凯达（右6）一行到访江小白酒业。
已在重庆布局技术转移中心
位于欧洲中部的匈牙利是华人集聚较多的欧洲国家，也是第一个签约“一带一路”合作协议的欧盟成员国。得益于独特的地理条件，匈牙利发展起以农业和食品为代表的特色产业，果酒白兰地、贵腐酒、辣椒酱等产品畅销全球。
随着中匈双方交往加深，年5月，“中国—匈牙利技术转移中心”正式在重庆成立。该中心作为两国政府共建的国际技术转移和创新科技双向合作平台，成立后已经组织实施了一批重点跨国合作项目。
“在这个框架下，我们又与西南大学合作共建了一个科研平台，来推动果酒类项目的跨国合作。”葛凯达说。果酒是匈牙利的国家名片之一，特别是具有六七百年酿造历史和独特发酵工艺的Palinka，因独特的口味被匈牙利人称为“国酒”。
为扩大果酒白兰地产业在中国市场的创新发展，今年2月，在匈牙利驻重庆总领事馆的支持下，“西南大学中匈果酒白兰地研究室”正式成立，并在果酒酿造调制技术的联合应用开发等方面取得了新突破。
“我们通过优化酿造工艺，将原浆酒的有害指标降低了60%，出酒率提高了2%，更加适应中国的果品加工。”西南大学食品科学学院副教授杜木英说。目前，西南大学利用这种工艺，开发出了以梁平柚、红橘、柠檬等重庆本地水果为原料的试验品，这些酒不仅口感浓郁，还有空杯隔夜留香的效果。
中匈果酒白兰地研究室”成立仪式。西南大学资料图
看重江小白的创新研发能力
“西南大学的成果让我们看到了匈牙利果酒落地中国的希望！”葛凯达说。在突破技术难关后，匈方开始谋划进一步的果酒跨国合作项目，想尽快喝到一口“中国化”的匈牙利果酒。
此时，重庆江小白酒业有限公司（下称江小白酒业）进入了葛凯达的视野。
“江小白在欧洲多个国家都有产品销售，说明这家公司有独特的市场洞察能力和产品创新实力。”葛凯达说。
江小白酒业从年开始，用近10年时间在重庆江津建立起1个亩的红皮糯高粱示范种植基地、1个亩的高粱酒生产基地，布局了亩的酒业集中产业园，聚集了一批玻璃瓶、瓶盖、印刷品、纸箱包装、仓储物流等上下游企业。
同时，企业依托4位白酒国家评委、1位国际酿酒大师，在重庆和上海分别建立起酒体研发中心，吸引酒类专业技术人才80余人。
得益于此，江小白酒业在传承创新江津烧酒之外，还开发出风味高粱酒、青梅果酒、蜜桃果酒等多个品类。今年一季度，刚创立不到一年的新品牌“果立方”实现销售额过亿，成为细分品类第一。
“我们特别重视酿酒技术的创新升级，希望能够博采众长！”江小白酒业酿酒技术中心总监刘蛟荡介绍，江小白一直致力于推动中国传统高粱酒的利口化、时尚化和国际化，同时也欢迎世界各地的特色酒种技术来到中国，拓展更大市场。
江小白“果立方”凭借过硬品质获得多项国际大奖。
将共建西南地区果酒“产学研一体化”
当天，匈方代表与江小白酒业达成初步合作意向，双方将以“中匈果酒白兰地研究室”为依托，通过产学研互动，促进果酒酿造技术的本土化创新升级，并探索相关品类生产标准，推动研究成果转化落地。
“中国是水果大国，水果种植面积和产量均为世界第一，以果酒开发提质为代表的深加工产业将大有可为！”杜木英说。
未来，双方还将在中匈酒业人才培养、食品科学研究、合作成果产业化和社会服务方面深化合作。
值得一提的是，相关政策已为实现这一切亮起了“绿灯”。
去年4月，重庆市发布《重庆市推动消费品工业高质量发展行动计划（—）》，提到要强化品牌和文化带动，提升酿造工艺，打造西南地区白酒优势产区；依托果林资源，开发风味果酒和中高端啤酒。
今年6月18日，在川渝白酒产业发展论坛上，江津区提出要建设“重庆酒城”，提出以江小白酒业为龙头，在白沙镇形成酒产业生态圈，推动“渝酒振兴”。
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不仅如此，江小白酒业旗下子公司“江记酒庄”也与西南大学签订了实践教育基地协议，双方将通过校企联合定制培养，提升理论教学水平，为企业输送技术人才。
“当下正值毕业季，已有多名毕业生顺利进入江记酒庄的酒体研发中心工作，他们将在老师傅的专业指导下快速成长起来。”刘蛟荡说。
上游新闻记者李舒
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