酒，作为各种大场合的必备饮品，广受大众的欢迎。
俄罗斯有伏特加，中国有二锅头，法国有红酒，每个国家都有着它特色的酒品，那么今天就让我们来一起看看日本的特色酒吧~
私信留言“学日语”获取学习资料、课程让我们先来了解一点，日本酒是什么？
广义上来说以日本特有制法制成的酒，皆可称日本酒。有不同种类，如清酒、烧酎、甘酒等。实际上日本人在指称日本酒时，指的就是清酒（せいしゅ），也会直接用（お）さけ这个词。
清酒（せいしゅ)
清酒是一种酿造米酒，酒精浓度平均在15%左右。以米、米麹和水发酵之后，形成浊酒，再经过滤后，就成为清酒。这是日本最具代表性的酒类，因此也称日本酒。清酒配寿司，美！
「燒酎」（しょうちゅう）
除了清酒之外，还有一种度数较高的酒，烧酒。跟清酒一样透明无色，但两者有蛮大的差异。以制酒方法而言，烧酎属于「蒸馏酒」，其原料来源不限于稻米，可用番薯、马铃薯、大麦、荞麦……等发芽谷物发酵而成。经过蒸馏的烧酎，酒精浓度比清酒高，约在20几度左右，口感比较辛烈，但又低于威士忌、伏特加。
「甘酒」（あまざけ）
是酒精浓度极低（通常在1%以下）甚至不含酒精的日本传统浊酒，因含有酵母菌口感并且甜甜的，很受女性的欢迎，被视为养颜美容的圣品。日本人习惯在夏天时将甘酒做成冷饮，冬天时做成热饮，是很常见的健康补给饮料（有点类似于我国的甜酒）。
这三种是现在最常见日本酒，但说到日本酒的历史，还是要从果实酒开始说起。
果实酒，其实也就是现在的果酒，是一种由水果制成的酒类，较甜，类似于饮料，是在日本绳纹时代时所创造出来的酒类，是日本最古老的酒。
到了弥生时代，便慢慢出现了口嚼酒。
口嚼酒是利用口中唾液含有的淀粉酶经过发酵使米中的淀粉变为糖分的酒类。
这点在动漫《你的名字》里面说的很详细。
日本的酒质一般分为8种，这里给大家介绍下常见的4种。
大吟酿-精米度50%↓，等于米的杂质已磨掉五成以上，可谓是清酒中的极品。
吟酿-精米度60%↓，等于米的杂质已磨掉四成以上，运用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。
纯米酒-精米度70%↓，等于米的杂质已磨掉三成以上，酿酒过程只加原料米、米曲与水，不能添加酿造用的酒精和糖类，纯米酒味道浓郁充满米的香甜。
本酿造-精米度70%↓，等于米的杂质已磨掉三成以上，酿酒过程会添加酿造用酒精，味道比较清淡有个性。
制作过程一般较为复杂。
复杂的过程自然而然带来的便是不同风味的酒类，日本的酒和料理是相辅相成的，如果有机会的小伙伴，记得要去日本去试试这美酒和料理的搭配哦~
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