当谈到酱酒，你是否感到非常熟悉？当你品尝着杯中的酱酒时，你是否以为自己已经了解了它的历史和背景？但如果有人问你为什么酱酒叫酱酒，你是否会感到困惑？今天,一品五三“问酱知源”将和你一起探讨给酱酒取名的原因。
关于酱酒的历史，有人说枸酱是其来源。在《史记》和《汉书》中，都有关于枸酱的记载。《汉书》中提到：“枸树如桑，其椹长三寸，味酢。取其实以为酱，美。”《史记·西南夷列传》中写道：“唐蒙出使南越，食蜀枸酱。”大家也许都听说过这个小故事，汉武帝派唐蒙出使南越，在南越尝到了美味的枸酱酒。唐蒙绕道其产地仁怀，献上这种酒给汉武帝，汉武帝非常赞赏这种甘美的酒。
虽然关于枸酱的具体定义存在争议，但根据史料、《说文·木部》和《辞海》等其他的记载来看，枸酱是枸树的果实，可以用来酿酒。枸酱酒除了获得了汉武帝的赞赏，还在元朝的《酒小史》和清代的《遵义府志》中有所记载。《酒小史》将枸酱视为果酒之一，《遵义府志》指出：“蒟酱，酒之始也。”因此，枸酱在白酒历史上占据了一席之地。《茅台酒百年图志》中引用了《史记》关于枸酱的记载，将其作为酱酒的起源。
需要注意的是，根据史料，我们可以断定枸酱酒是一种果酒，因为真正的蒸馏技术是在元代才开始的。《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时创始。”为什么如今大家更喜欢枸酱呢？这是因为白酒是一个讲究传统的产物，同时，即使枸酱是果酒，但当地古老的酿酒风俗得到了传承。作为白酒的一个重要品类，酱酒当然也会遵循白酒的发展规律。因此，市面上很多酱酒产品都在历史和文化上赋予了品牌力量，枸酱之说的盛行也就不足为奇了。
新中国成立后，酿酒科研有了很大的进步。为振兴酿酒工业，年，轻工业部举办了首届评酒会。这个评酒会成为传统，并且影响深远，举办了五届。然而，尽管首届评酒会确立了名酒的地位，但由于当时酿酒科学并不发达，评选的标准主要是根据企业的知名度、规模和好评度等。茅台酒就是在这年评选出的四个名酒之一。
经过长期稳定的调配和试验，茅台酒逐渐形成了酱香突出的特点。年，轻工业部正式确定了茅台酒的三种典型风格，也正是在这一年，酱香型白酒被正式命名为酱酒。可以看出，正是凭借着工艺的传承和科学的进步，酱香型白酒独特的酱香风味才得以凸显，并最终得到了“酱酒”
大师酒传承经典柔和酱香风味
茅台镇，位于中国西南贵州省赤水河畔，自古以来就是酒文化的发源地。这里海拔高，气候湿润，土地肥沃，是茅台酒酿造的绝佳之地。而大师酒，作为茅台镇的代表，几乎集结了茅台酒所有的魅力与精华。柔和酱香，是谭定国大师酿造的经典特点。这种独特的香气，既醇亦芳，使人一闻倾心。大师们采用传统的酿造工艺，将茅台镇的地域特色与自然环境相融合，使每一口大师酒都带着茅台镇的独特气息得到了中盟汇圈层的广泛认可。这些具有高尚品味的商业精英们，都能感受到大师酒所带来的非凡口感。无论是商务会议还是商务社交，大师酒都是最佳选择。
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