众所周知，在中国古代文化当中跟酒有关的文人其实真的不少，酒仙李白、醉翁欧阳修、饮酒诗人陶渊明等等。这些古人都是我们印象中的好酒量，李白动辄斗酒，一大斗酒相当于现在6升，一小斗也有2升了，那么问题来了，毫升的酒相当于4瓶矿泉水，就算是水都灌肚子里也挺难为人了，何况是酒，那他们喝的到底是什么？真的是酒吗？你以现在我们常喝的酒来说的话，即便是啤酒也会醉啊。
水浒传中酒文化比较出名，酒后武松打虎，还有酒后鲁智深拳打镇关西等等。在这些小说当中，他们喝酒动辄十几碗，甚至几十碗，那鲁智深，喝了十几碗酒之后还要再喝一桶酒。如果是拿今天的酒来看的话，他们早就醉死了。他们当时喝的种酒酒精含量比较低。，一般十度左右，比啤酒度数能高一点点有限，而且味道也不是像咱们现在喝的白酒那么辛辣，他是微微发甜的，有点像果酒，有点像所谓的甜水、香槟吧，只有这种酒才符合古代人动辄几十碗十几碗大碗饮酒的场面。如果说以我们现代人喝的那种白酒的话，拿到古代估计他们一碗都喝不下，一碗直接就干倒了，当然他们也许都不认为那是酒，穿肠毒药妥妥的。
这就要从中国古代的酿酒工艺说起了，其实到宋以前，古人喝的酒大多都是米酒果酒，都属于发酵酒。米酒我们经常能在超市里头买到的，那种糯米酒，或者是甜米酒，米酒，酒精含量不高，味道偏甜，是那时人们的主要饮用酒。大家可以试试看看，喝这酒能喝多少，其实小编试过，只是米酒的话，小编也能喝好几碗，当然都是低度的，如果换成度数较高的黄酒，小编也喝不了一碗。
由此来看的话，酒喝上个几十碗。不醉也没太稀奇的，重点是酒精度数。但是为什么同样是粮食酒，现在人喝的酒你喝一碗，基本上就可以倒了。主要是因为古人喝的酒是发酵酒，而我们现在喝的酒是蒸馏酒。发酵酒，其实是米酒，酒精度数比较低，以古时候的制作水平而言的话，酒精度只有几度左右，度数高的也不会超过十度，所以那时候的好酒，估计就和咱现在喝的啤酒的度数相当吧。
从中国历史来看的话，从南宋到元代的酒都是发酵，酒度数都不会超过15度，大多数是10度以下的米酒发酵之后过滤而得，像武松喝的过景阳岗的酒，三碗不过岗，那应该都是在15度左右的。甚至可能是十度左右的，还有如水浒传里头智取生辰纲中有一段讲到杨志带到梁府里的人，在大热天买酒解渴，酒到了可以解渴的地步的话，酒精度数就可想而知了。实际上，我们现在喝的白酒是在宋元以后才逐渐流行起来的，学名为蒸馏酒，又因为白酒可以点燃，也叫烧酒。而古法烧酒，它实际上是从元朝时才开始制作。
在本草纲目的记载中，烧酒是在元朝时出现的，元朝酿酒工艺改造。也就出现了所谓的蒸馏酒烧酒，种工艺酿造出来的酒接近于现代工艺，酒的度数也比较高。按照当时的文献记载，是以糯米或粳米或黍或者大麦蒸熟和酒曲“酿瓮中七日后，以甑蒸取其清，如水味极浓烈。盖酒露耶”。他那时候管白酒叫酒露。
这种酿酒工艺一直延续到现代，现代的白酒其实就是蒸馏烧酒，度数最高的，能到七十多度。一般的也在四十度接近五十度。这种白酒，如果按照古人的喝法，喝一次估计人就废了，严重的酒精中毒。你想象一下古代人打仗之前会喝酒壮胆，热身，要是也是用大碗喝白酒的话，估计谁打仗前喝酒谁就输定了。这样看来的话，古代的那些所谓的酒仙醉翁到了现代的话，没准就属于那种见风倒，几杯就可以灌倒了。当然，从另外角度来说的话，古代人喝的酒，因为都是粮食酒，还有一些果酒一类的，其实这些酒对身体还是没有那么大伤害的，不像现代白酒。现在的白酒长期过度饮用的话，真的伤肝，我们知道很多肝癌病人就是因为长期过度饮酒，拿酒当水喝造成的，酒仙没当成，人就不行了，所以大家还是适度饮酒，尽量限制一下自己的欲望。
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