野生猕猴桃一般是长在深山里面的,纯野生的环境,没有农药没有化肥,也不会使用膨大剂,所以野生猕猴桃个头是比较小的,别看它个头小,但营养是很丰富的,含有丰富的维生素C、可溶性纤维和多种人体所需的氨基酸,尤其是其中的维生素C含量,比橘子还要高上十几倍,能起到很好的抗氧化抗衰老的作用;
野生猕猴桃可以直接吃,也可以泡酒,难度高一点还可以做粮食酒或者是做成果酱、罐头等等,那不管是用来做什么,都要先了解野生猕猴桃的特性,有的朋友说野生猕猴桃又苦又涩,有的朋友说野生猕猴桃又甜又软水分还充足,这个是因为你没有掌握好吃猕猴桃的时间;
野生猕猴桃刚采摘下来都是比较硬的,想要直接直接当水果吃的,建议室温保存,放半个月到一个月左右,猕猴桃表面慢慢变软了,这个时候可以直接吃或者做果酱晒果干,变软之后的猕猴桃口感才是甜甜的,如果是泡酒或者做粮食酒,从山上直接摘回来就可以操作了,不用放软,放软了泡酒反而不好,很容易让就酒变浑浊;
今天和大家分享的是用野生猕猴桃泡酒,野生猕猴桃泡的酒在市面上是很受欢迎的,如果要买泡好的猕猴桃酒价格也是比较高的,家里人要是喜欢喝酒的可以选择自己在家泡,自己泡猕猴桃酒并不难,掌握3个重点,第一个猕猴桃是要新鲜的枝干偏硬的,坏的烂的不能要;
第二个重点泡猕猴桃酒用到的工具都是要无水无油的,清洗过的猕猴桃一定要放在通风处完全晾干水分再操作,否则是会影响保质期的,有油渍或者生水都是不行的;
第三个重点泡果酒用到的白酒都建议是高浓度白酒,浓度在50度左右,浓度过低会影响白酒的保质期,掌握上面3个重点,自己在家就能泡出好喝的猕猴桃酒,聚餐的还是来上一杯,好喝不上头,喜欢的朋友可以试试!
野生猕猴桃g、冰糖g、粮食酒2g;
野生猕猴桃g、冰糖g、枸杞10g、粮食酒g;
1、野生猕猴桃是一种季节性很强的水果,每年的秋天是它的大量上市的时候,其它季节几乎是见不到它的影子的,所以每年秋天的时候我都会买一些回家泡酒,野生猕猴桃的个头不大,样子也不好看,但这都不影响它的营养价值;今年买了g野生猕猴桃;
2、买回家的野生猕猴桃挑选一下,有坏很软的捡出来不要,仔细挑选一下,避免后面影响酒的质量;
3、挑选过一遍的猕猴桃放在一个没有油渍的大盆中清洗干净,野生猕猴桃表面会有些绒毛和杂质,要清洗一遍,这样泡好的酒质量更好;清洗的时候还有一点要注意的,就是上面带梗的猕猴桃,梗可以清洗干净晾干之后再去掉,避免生水进去;
4、野生猕猴桃清洗干净之后,放在干净无油的容器里,沥干水分,表面的生水要完全沥干,有生水泡酒,酒容易变质,我一般是晚上清洗好,第二天早上就能晾干了;
5、猕猴桃晾干之后就可以开始进行下一步的操作了,有梗的把表面的梗摘除,然后对半切开,切开泡酒,营养能更好地释放;
6、野生猕猴全部桃切好之后,把其它工具和材料也都准备好,一个大的干净的无水无油的泡酒容器,一些冰糖和白酒,冰糖多少是可以根据喜好调节的,并不是固定的,我一般是冰糖1份,猕猴桃3份,白酒5份,1:3:5的比例,这样做的白酒甜度不会特别高,但又不辣喉咙,不喜欢加冰糖的可以选择不放,白酒我用的是自己家酿的小麦烧,度数在50度左右;
7、这个大的容器里面先加入一层猕猴桃,再放上几块冰糖,继续放上猕猴桃,最上面一层是冰糖,猕猴桃大约放在容器的三分之一或者一般就可以了,我放到差不多一半的位置,用了g野生猕猴桃,g冰糖,然后往里面加入白酒,白酒倒容器的8分满,大约用了2g白酒;
8、白酒倒好之后,盖上盖子,密封好,放在阴凉处保存,这个是大罐的,还剩下了大约g猕猴桃,我又泡了一个小罐的,小罐的里面加了g猕猴桃,80g冰糖、10g枸杞、g粮食酒,冰糖的用量减少了一些,这个会更适合能喝酒的朋友;
9、刚泡好的猕猴桃酒不是直接就能喝的,需要保存至少3个月以上的时间才能喝,半年以上会更好喝,在泡的过程中冰糖会慢慢融化,猕猴桃中的营养物质能更好的融合在白酒中,白酒的颜色也会慢慢发生变化,从白色慢慢变成黄色,自己泡的酒保质期是蛮久的,至少能保存2-3年的时间,不用担心喝不完;
10、这是我去年泡的野生猕猴桃酒,放在一起对比,差异很明显,颜色已经发生了变化,是很深的一个黄色,很像黄酒的颜色,这个时候的猕猴桃酒口感是最好的,醇香不辣喉,加了冰糖,好喝的同时也不容易上头;
野生猕猴桃酒的做法总结:
1、喜欢喝酒的可以一次性多做一些,白酒的度数高,保存时间是比较久的;
2、野生猕猴桃常温能保存一个月左右,要是放在冰箱冷藏保存,保持袋子里面是干燥的状态,能保存3-6个月;
3、冰糖放不放根据喜好决定,酒量不好的可以加冰糖,而且冰糖能延长果酒的保质期;
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