哈喽，我是小小雯。
慢慢地已经进入冬天了，虽然天气凉了，但是仍旧想吃些开胃的菜，要说这开胃食物，酸豆角肯定算一个，虽然市面上不多了，但超市里还是有存货滴，腌好的酸豆角，放点肉末和杭椒一炒又酸又辣，那个下饭呀，甭提多开胃了！
腌豆角有人喜欢用长豆角用水腌，但我还是喜欢把豆角切碎腌制。我这种做法，不仅成功率特别高，最主要的是时间短，腌制4-5天就可以吃。
1、首先要把豆角清洗干净，我们在挑选豆角的时候，需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。
2、去掉豆角的头尾。
3、铺在案板上，晾干表面的水分。
4、把豆角切成小段。
5、放进无水无油的大碗里，加适量盐，大约炒菜的量，用筷子搅拌均匀，腌制约10分钟。
6、腌制的过程中，把小米椒和大蒜切碎，并放进豆角里。
7、准备一个罐子，密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。把豆角全部放进罐子里，盖盖密封放在阴凉处，大约4-5天变成黄色，就可以吃了。
如果家里没有合适的密封罐，可以看看这款，玻璃通透，密封性好，即使倒立也能保证滴水不漏，适合储存各种干果、泡菜、咸菜、果酒等。瓶盖是卡扣设计的，方便易操作。
￥10密封罐玻璃瓶子带盖蜂蜜柠檬罐子家用咸菜罐泡菜坛食品储存储物罐淘宝月销量￥29.9￥63.8购买腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，没有胃口的时候，来上这么一盘，立马扫光好几碗米饭，绝对就是“最强米饭杀手”。
1、首先把茄子洗干净，去掉皮，然后切成条。
2、放在大一点的容器里，加点淀粉，可以减少吸油。
3、锅里放油，油热后分批放茄子炸，炸到茄子浮起来发轻，就可以捞起备用。
4、锅里留少许底油，放葱姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒几下，接着加入炸好的茄子，加些生抽和盐调味，最后再翻炒几下收汁就可以出锅了。
你喜欢把酸豆角怎么做？可以留言探讨一下哦。
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