导读：这水果又熟了，新鲜的没人吃，泡酒、泡醋却是一绝，4月别错过
“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，又到了一年一度青梅成熟的季节。对于喜欢吃水果的人来说，青梅是一种很少出现在水果店的水果品种，很多人也没有见过它。至于为何很少见到它，原因很简单，因为青梅不适合鲜食，如果直接吃的话，很少有人受得了它那个酸涩的味道，可以说比生食柠檬还让人难以接受，所以新鲜的青梅没人吃。
不过青梅这么多年没有被人抛弃，也是有它的独到之处，那就是它是一种非常好的泡酒、泡醋材料，堪称一绝。
在日常生活中，人们喜爱的往往是那些口感偏甜，或者酸甜度合适的水果，像青梅这样口感纯酸的水果还是很少的。不同于柠檬的酸，青梅的酸是有些独特的，它的酸味中带有一股清新的味道，还有一股让人十分愉悦的梅子果香。
所以，青梅特别适合用来泡酒。青梅酒从古至今都很有名气，古人喜欢“青梅煮酒”，还有著名的三国时期“煮酒论英雄”的典故，这说明青梅酒自古以来都是和文人雅士沾边的，文人雅士都比较讲究，这也从侧面说明青梅酒极具吸引力。
不知道古时候是如何制作青梅酒的，在现如今，一般人们在自家制作青梅酒做法都很简单。选用30度左右的粮食酒，再加适量的冰糖，和青梅一起泡3个月左右就差不多可以喝了。不过虽然看起来简单，但其中也有一些需要注意的细节。首先是青梅要选择颜色青一些的，如果是成熟度较高的青梅，捏起来发软，不适合泡酒。
好在4月份的青梅都还没有熟透，大部分都可以泡酒。此外，青梅不要有磕碰或者破皮，这种容易烂的青梅也不适合泡酒。只有保持青梅的完整，泡出来的酒才会好喝，不然容易变质。
用青梅来泡醋的过程和泡酒差不多，一般会选用果醋来泡青梅，因为这个主要是作为饮品，选择果醋的话口感会好一些。因为青梅很酸，这里也需要加入大量的冰糖。如果想快点喝到好喝的青梅醋，可以选择在表皮上扎一些洞洞，能让青梅的果汁更快地融合到果醋中。
其实这个和我们夏日常喝的酸梅汤有些类似，口感都是酸酸甜甜，如果放冰箱冷藏一下，再泡冰水的话，会感觉非常解暑，是很适合夏季的饮品。
在我国的南方沿海地区，青梅种植得多一些，人们对于如何加工青梅，非常有经验。不止局限于泡酒、泡醋，还可以把它腌起来，用大量的盐来腌制咸梅，也是非常好的做法。这种咸梅腌的时间越长，味道越香醇，而且用途也特别多，不仅可以泡茶喝，还可以煮汤、烧鱼，可以当调味品用，并且自带一股梅香，特别下饭。
青梅本是一种小众的水果，一般只在它的种植区才卖得比较多，外地的人想买也不好买。但现在随着网络的发达，农民朋友也能将自家种植的青梅卖到全国各地。
朋友们，你们用青梅泡过酒吗？4月正值成熟季，别错过哦！
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