文/睿城
近些年来，酱香白酒热潮席卷全国，在全国12款白酒品类中，酱香型白酒荣登C位。只不过，除了酱香型这一超级赛道外，精酿是又一个酒行业崛起的新趋势。精酿会成为王者赛道吗？精酿和酱香白酒在消费属性等方面有什么共通之处吗，又有哪些优势和劣势呢？有哪些个股，可以搭上精酿热的火车呢？
精酿VS酱香白酒：年轻人的酒生意
最近几年，在全国各大城市，特别像京沪深广这样的一线城市，可以看到很多带有精酿字眼的小酒屋，扩张速度非常快，真是现象级生意，而且很受年轻人的欢迎，许多精酿小店人流量爆满。
精酿在全国铺开，这个生意是否具备持续性，未来增长潜力又如何？那么就要对精酿的商业模式进行分析。这些年来，酱香白酒热是一股风潮，也可以拿精酿与酱香白酒作比较，发掘两者间是否有共同之处。
第一，高频复购率。食品饮料的购买频率，就比很多消费品的频次要高。而一个人即便再饥饿，摄取的食物也是相对有限的，但谈及到酒品，数量可能会更大。也就是说，酱酿的复购率比较高。
第二，高毛利率。啤酒、果酒行业相比白酒，商业模式中一大致命特点是毛利率低，尤其是在超市、餐饮店中的啤酒，是明显的薄利多销型商品。而跃升到精酿，许多酒品是以至毫升的一杯定价出售，产品价格瞬间提升多个档次，毛利率水平大幅提升。
第三，强社交属性。如果说高端白酒在社交属性上，多为过节送礼、喜事、宴会等偏隆重的场合，有明显的社交属性。那么，精酿属于小范围内下沉性更强的社交场合，一群人在密闭且优雅的房间小酌，精酿成为日常化的社交载体。
第四，受众人群年轻化。都说现在90后、00后对白酒的情怀度在下降，而酱香型白酒的消费群体多为40岁以上的成功人士。那么。酒行业的新增长量级在哪？可以预见现在年轻人对于轻奢优雅的精酿，还是比较钟意的。
第五，女性消费群体更多。相对于酱香型白酒消费群体多以男性为主，女性群体占比较少。精酿有多种口味，还可以DIY调制，女性消费群体占比比酱香型白酒高。这也说明，精酿的受众面会更广。
第六，符合全球低度数酒品发展趋势。从美国、英国等发达国家酒行业发展规律看，目前全球酒品消费从高度数酒往低度数酒过渡。以啤酒、红葡萄酒等酒品为主的精酿，符合世界酒业发展规律。
第七，酒品健康并丰富化。精酿是低度数的酒，这一定程度就对身体更有利。精酿可以调制，添加水果、蔬菜、巧克力等很多美食，产品多样性很强，有更多创造性，添加的食物许多也对身体有利。
第八，依赖发达城市及地区。精酿的消费群体主要是城市年轻人，这类群体消费升级意识强，注重消费体验感。而高端白酒，不管是线上还是线下零售，可下沉到更广的城市和地区。
第九，考虑房租、人力等成本。精酿的毛利率会非常高，但这一商业模式需考虑人工和房租成本，特别是一线城市的租金不便宜。
以上九点是对酱酿商业模式的简单分析，部分内容也与酱香型白酒做出比对。懂酒谛制作一张表格，按照复购频率、社交属性、受众群体等多个维度，对两种类型酒品做星级评分。星星数越多，代表该项指标优势越明显。
简单梳理发现，精酿和酱香型白酒相比，根本无金融和收藏属性的优势，毕竟像茅台、五粮液这种酒企，有很深的护城河及品牌价值。而且酱酿在覆盖的城市及地区，房租、人力等成本优势等方面，和酱香白酒比起来劣势明显。
不过，精酿的优势也突出，其社交属性比酱香白酒应用面还广，毛利率并不比白酒低。而且受众群体面广，特别是女性消费群体能对精酿带来广阔市场。未来，随着更多城市加入新一线、二线阵营，看好城市崛起带来的精酿市场蓬勃发展。
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