1.原理不同：
浸泡果酒：顾名思义，就是直接把果实放入高度数的酒中进行浸泡而成的。
纯果汁发酵酒：借助发酵物的作用，将果汁中的糖分和淀粉进行发酵，从而达到产生酒精度数的情况，在过程中无需增强任何外界助于发酵的物质，我刚才说过的喝了纯果汁发酵的果酒后，就再也没喝浸泡的酒了。
我喝的是颐生园的八桂紫霖桑果酒，这个是纯果汁发酵的，经过筛选清洗、捣碎、入罐、调配、多次发酵、高温灭菌、密封、过滤、灌装等十多道程序酿制而成的。
2.营养成分区别：
浸泡果酒：桑葚中富含多种对人体有好处的营养元素很难从浸泡中稀释出来，原有的桑葚的作用，发挥不到10%，这样人体吸收就更少，有数据分析表明，能真正吸收到人体内的，不到2%，这样就把桑葚的作用给白白浪费掉了。
纯果汁发酵酒：桑葚在发酵过程中，其中的营养物质得到最大的释放，其释放达到90%以上，其释放出来的氨基酸、有机酸、花青素、白藜芦醇及各种丰富的微量元素能完全进入酒体并得到最好的保存，从而更易于被人体吸收利用，发挥较好的药效作用。
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浸泡果酒：浸泡果酒一般都是用高度酒来浸泡的，常用40度以上的高度数酒浸泡的，因此度数较高，对于身体的损害也是比较大的。
纯果汁发酵酒：发酵果酒一般需要加入酵母，但是酵母对酒精度是有极限值的，酵母对酒精耐受的最高度数为15°。正常的酿酒发酵至13°，因此果酒大概也都是12°左右。所以纯果汁发酵的桑盈果酒就是在13度，口感柔顺不上头。
4.视觉感官不同：
浸泡果酒：毕竟是用了高度白酒浸泡，所以果酒香味浓郁，入口有点呛带有微辣感觉，对于一般女性来说，这类的酒就不适合饮用了。
纯果汁发酵酒：酒香浓郁、入口柔顺、酸甜可口、回味无穷，13度度数也比较低，成年的那女都适合饮用，尤其是一些手脚冰冷、精神衰弱、耳鸣眼花的中老年人和女性饮用。
因此，对于热爱桑葚酒的我，身边也有些专业酿造的朋友，对于桑葚酒已经并不陌生了，在此分享给大家，一起学习下。
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