酒水，是人们日常生活的调节剂，是交流感情的润滑剂，是达成合作的催化剂；
可是，你真的懂酒水，懂白酒、懂酒文化吗？
今天开始，跟随傲百年百科大全系列文章，带你更加清楚地了解酒水，了解中国白酒。了解中国的酒文化。话不多说，先从基础开始。
什么是酒？
指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。严格来说，酒是一种饮料，这也是为什么在你点餐后，服务员一般会询问“请问您需要什么酒水？”
酒的分类（按照商业经营分类）
中国酒通常采用商业经营的分类方法，共分为五类：
白酒，是以谷物为原料的蒸馏酒，酒度较高。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
黄酒，中国传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，酒度不高，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
果酒，是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等，酒精度不高。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，营养丰富，非常受女性消费者的喜爱。
药酒，药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒，酒精度有高有低，不统一。其特点是有较高滋补、营养和药用价值，一般多为男性消费者，懂的都懂！
啤酒，是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒，酒精度不高。其特点是具有麦芽和酒花清香，味道纯正爽口，营养价值较高。
白酒的成分
白酒是中国酒类（除开果酒和黄酒）的统称，白酒的成分非常复杂，这与它独特酿造工艺有关。大体来说，白酒的主要成分主要包括乙醇（俗称酒精）、酯类、维生素等成分，此外，白酒成分中海有少量甲醇、乙醛、杂醇油等对身体不健康的物质，这也是为什么需要适量饮酒的重要原因。
酒精度（酒精含量）
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
公制酒度，以百分比或度表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。就是我们口中经常说的“这瓶酒多少度”，这种叫法在中国比较普及。
美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为Proof。国内用的比较少，细心的朋友可以观察一下啤酒瓶的标签，一般会有8P、10P这样的表示，就是这种酒度标志方式。
高、中、低度酒
这种说法应该是国内的独有分类方法，高度酒的叫法流行于近代改革开放之后。国内将酒精含量40度以上的称为高度酒，酒精含量在20-40度称为中度酒，酒精含量低于20度称为低度酒。
这就是今天想要跟大家分享的白酒基础知识，希望能够带你更加清楚地了解酒！
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