果酒外表鉴识——应具备原果实的可靠光彩，酒液清澈晶莹，具备光芒，无悬浮物、沉没物和浑浊景象。
果酒芬芳鉴识——果酒普遍应具备原果实特有的芬芳，陈酒还应具备浓烈的酒香，并且普遍都是果香与酒香混为一体。酒香越充分，酒的品德越好。
果酒味道鉴识——该当酸甜可口，淳厚纯洁而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有赶上的酒精气息。
果酒酒度鉴识——我国国产果酒的酒度多在12～18度范畴内。
果酒色素鉴识——果酒该当是自然色素，增加了人为色素的酒只要要在羽觞里放入几张纸巾，酒变清了代表增加人为色素，颜色固定代表为自然。
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