本文适用于以华特猕猴桃鲜果为主要原料，添加酵母等辅料，经发酵酿造而成的半甜型猕猴桃酿造酒。企业应具备的基本要求一、设计研发应根据产品特点，分析所选鲜果成熟度、发酵时间、发酵温度等，并进行验证，控制最佳发酵时间、发酵温度等关键工艺参数。二、原辅料1、应采用无公害基地等栽培的猕猴桃，并符合附录A的规定。2、果酒酵母应符合GB的规定。3、白砂糖应符合GB/T—中优级及以上的规定。三、工艺与装备1、工艺流程华特猕猴桃鲜果－清洗－破碎－前发酵（加入白砂糖、酵母等）－分离－后发酵－贮存－澄清－（添加或不添加白酒）调配－杀菌－过滤－灌装－包装－成品，不添加任何食品添加剂。2、关键工序1)前发酵应采用自动控温系统，温度控制在23℃～26℃，时间控制在10D左右。2)调配按规定配方进行调配，控制酒精度与标示值误差小于±1％vol，总糖量12.1g/L～50.0g/L。3)杀菌根据产品需要经过℃，0.8s的超高温瞬时灭菌。4)过滤采用孔径0.1μm的超微膜过滤。3、生产设备1)发酵罐、冷冻罐、热水罐、贮存罐、调配罐等设备、容器、管道应采用食品级不锈钢材料。2)灭菌应采用瞬间高温灭菌机。3)过滤应采用柱式过滤器、超滤膜过滤器。四、检验检测应对半成品及成品中的感官、酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物等项目进行检测。五、质量承诺1、在正常运输、贮存且包装完整和未经启封的情况下，若在产品保质期内出现因厂家原因造成的产品质量问题，生产商应予以免费更换。2、根据客户需求，利用电话、
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