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导读：
中国的酒的历史很久远，作为世界上酿酒最早的国家之一，可酿酒的技术可以追溯到年前的贾湖文化时期，当时酿酒用的原料，主要包括了大米、蜂蜜、葡萄还有山楂等。我国最早的酒应当是米酒、果酒还有蜂蜜酒以及黄酒，接下来我们来了解一下，黄酒。
它是“三大古酒之一”，比白酒历史地位高，现在却没落，喝的人少。啤酒、黄酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒现在喝的人，要远远低于白酒，但是你知道吗？
黄酒的历史要比白酒长得多。中国的黄酒历史约有年，在浙江余姚市河姆渡镇河姆渡渡遗址考古发掘，就出土了大量人工栽培的你稻谷和类似酒器的陶器，这一发现佐证了黄酒的历史。
我们熟知的白酒，历史在年左右，汉代海昏侯墓出土的蒸酒器就给出了有力证据。在相当长的时间中，黄酒的历史地位要比白酒高得多。
在《国语·越语》中记载：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”。越王为了增加国家人口补充劳力和兵力，采用过的奖励生育政策和措施；《吴越·春秋》中则有写道：“臣请荐脯，行酒二殇”可见在春秋时期，黄酒已经被用在国家隆重的典礼之上了。
为何黄酒现在没落了，但白酒却能脱颖而出？
白酒也叫烧酒，属于中国独有的一种蒸馏酒，属于酒浓度高于原发酵产物的含酒精饮料，蒸馏酒的出现和蒸酒器的使用密不可分。关于中国白酒的起源，有人说是元代也有说是宋代、唐代、汉代等等，实际上最早可以追溯到西汉，距今多年。
之所以白酒能受到欢迎，有3个原因
原因一：受近代历史的影响
白酒最为出名的当属茅台酒，而茅台酒和四渡赤水其实颇有渊源。四渡赤水战役历时3个月的时间，中央红军转战的川黔滇边境区域，正是中国白酒金三角地区，四川省的泸州、宜宾和贵州省的遵义，在这些地方，茅台、习酒、泸州老窖、郎酒、五粮液、剑南春等等都是产自该地区。
新中国成立以后，茅台酒被定位国宴用酒，这其实和四渡赤水红军到过茅台镇很有关系。尼克松访华的时候好，总理还说：“红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳”。其实这也让白酒在近代历史中，占据了主导地位。
原因二：香型多，口感多样
中国白酒的风味很多，比如按照香型来讲，就有浓香型、清香型、酱香型以及米香型、丰香型等等，而黄酒相对来说口感就没有那么多，再加上普及度也不高，所以很难在全国的范围之内流行开来。
原因三：度数高，很耐贮藏
白酒的的度数通常都比较的高，而且社交属性也比较的强，再加上还有收藏价值，所以更容易被推广看来，而且白酒的酿造，基本上在中国大部分地区都有。当一种产品，在很多地方都出现，那么它也会更受到大家的欢迎。
像米酒、果酒、黄酒、白酒都是中国酒，为啥白酒能脱颖而出？大家现在明白了吧！成为国宴酒，让它声名鹊起，再加上独特的酿造工艺，以及复杂的口感；此外，再赋予社交属性，那么白酒的地位自然也会越来越高。
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