什么是酒？在清代的康熙字典《释名》中记载到酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。可见，在我们国家，酒最重要的原料就是米，而中国作为农耕文明，酒自古以来就是我们国家重要的一种饮品，上到帝王将相，文人墨客，下到平民百姓，都有着饮酒或用酒祭祀等习俗，甚至在历朝历代，都产生了不同的酒文化。
而在历代王朝中，酒文化最丰富有趣的，自然是明代。明代，酒的酿造技术不断的提高，出现了各种不同类型的酒，比如在绍兴地区，就有了以黄酒和烧酒为原料的配制酒。除此之外，还有青稞酒，以及各种果酒如葡萄酒、枣酒、桑葚酒、荔枝酒等。
根据有关文献的记载，明代时出现的酒的品种，已经多达50多种，可见在明代人们饮酒需求之大，同时品种也相当丰富。
除了酒的品种相比历朝增加，明代有关于饮酒的习俗也有许多。古代人在饮酒时，不仅仅要配上各种菜肴，在席间，还会进行一些行酒令来助兴，在《金瓶梅》第六十回，西门庆请亲朋喝酒，。沈姨父提议行酒令，其中就说到：“或掷骰，或猜枚，或看牌，不拘诗词歌赋、顶真续麻、急口令，说不过来吃酒。”另外在四大名著《红楼梦》第二十八回蒋玉菡情赠茜香罗薛宝钗羞笼红麝串里，冯紫英家宴里五人都每人都说了一套酒令。
可见在明代，不单单只是饮酒，在酒席上如何行令，也是当时流行的一种游戏，或者是一种文化。
虽然当下酒文化与古代有了翻天的变化，但是如今我们依旧可以通过古籍了解到曾经古人对于酒的各种习俗以及各类在历史上出现的酒类，当然，酒虽然能让人忘情，但切记不可大量饮用！
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