4月,又是一年青梅季,用它泡酒正当时,配方和做法教给你,喝一口就爱上了。
现在是4月,青梅正鲜嫩,别看青梅生吃酸酸涩涩的,一点也不好吃。但是用它来泡酒却非常合适,用青梅泡酒,不但没有苦涩味,反而会有梅子的果香味。口感酸酸甜甜,特别好喝,让人喝一口就爱上了。下面就教大家在家自制青梅酒。
首先,摘一些新鲜的梅子,青涩的或者成熟一点的都行。青涩的口感酸酸甜甜,成熟度高的果香味浓。清洗干净,剔除坏果,浸泡2个小时,或者用下开水锅里烫十几秒。捞出来控干水分,不要暴晒,稍微晾晒一下就可以。再用牙签把表面扎一些小洞,目的是增加接触面积,后面泡的效果更好。
接着,准备一个带密封盖的玻璃瓶。清洗干净,保证无水无油,可以用高度白酒涮洗一下。然后把准备好的青梅放进去,再放一层冰糖,就这样,一层青梅一层冰糖。不要太慢了,稍微留点空间。因为泡酒可能会出现少量的气泡。
然后,倒入纯粮食酒,没过青梅,瓶口留下一点空间。然后密封紧实,放在阴凉避光处保存。2天后冰糖就开始融化,3个月后就可以喝了,6个月后味道更好。时间越久颜色越深,味道越好喝。如果中途发现酒体变浑浊了,要把青梅捞出来,把酒过滤一下。那些“杂质”其实是青梅的纤维素。
最后,说一下白酒的度数。如果想要口感淡一点的,就用30-40度的,泡出来是十几度,差不多就像黄酒或者红酒的酒精度数。如果想要口感烈一点的,就用55度以上的白酒,泡出来是40度以上,这种适合长期保存,只要密封性好,放5年都可以。
另外再说一下酒的香型。喝酒很多人都喜欢浓香和酱香味的,这类酒的酒香味浓郁。但是泡果酒,最好用清香型或者米香型。因为它俩的香味清淡纯净,不会遮盖水果本身的香味。最后喝的时候,不仅口感有水果味,酒香也有水果香,加冰更清爽。
4月,用“青梅”泡酒正当时,配方和做法教给你,上面就是详细的介绍。泡好以后,颜色漂亮口感好,喝一口就爱上了。其实果果酒类的泡法都很类似,区别就是不同水果的处理方法不同。如果你还喜欢其他果酒,欢迎留言说说,我给大家分享做法。