每年夏季的5、6月份，这时候的桑葚是最当时的，我家总会邀约一群朋友上果园摘上那么1、2百斤桑葚回来，吃也好，做桑葚酒也好，图个乐趣，而且价格也比市场卖的要便宜一半。
话说回来，当年酿的桑葚酒都得到中秋节过后才会开封，而且存得越久味越醇，但说起它的保质期，还真没这个概念。
桑葚酒的保质期限
如果要给桑葚酒的定一个保质期的话，我觉得这个要看是你这酒是市场购买的，还是自家自酿的。
市场购买的桑葚酒厂家会根据它的工艺和制作方式设定一个保质期，我们按照它包装上的说明日期饮用就可以，但如果是自家酿的话，应该就没有保质期这个概念了，基本都是存放越久越醇，味儿越勾人，如同埋土里的女儿红。
当然了，这也要看你的存放条件和制作的时候是否卫生或者粘了“生水”。
桑葚酒的做法
酒浸法
像我家酿的，当天从树上摘回来的桑葚，看着干净，洗都不用洗，直接装入瓶子里，加入米酒，再加入少许冰糖，然后密封存上三个月，时间一算，大概就是中秋过后就会开封，喝到明年再继续泡。
不过，如果讲究一点的话，买回来的桑葚可以加点生粉，然后大量清水轻轻搅拌，再过一遍清水，然后捞出沥干、晾干。因为是要浸酒的，晾干要晾到桑葚表面干透为止，不能粘有一滴的水，这个是需要时间的。
准备的器具，最好是玻璃的，也要保证无油无水，干净卫生。
酒的话可以用米酒、二锅头，或者高粱酒，看你自己，只要是高度酒都行。
然后是浸泡的时间，酒这东西是需要时间来增加它的厚度的，有些朋友说一个月就可以喝，但我喝一个月浸泡的桑葚酒，感觉厚度太低了，感觉就跟喝饮料一样，还是多泡泡，等味醇一些更好。
最后说这糖吧，用冰糖口感可能会“清澈”一些，具体说不清区别，量的话一点点就够了，如果喜欢甜可以加到1/4或者到1/3。
自然发酵法
这个很少做，不过也不麻烦，而且口感更类似于甜甜的果酒，女孩子应该会更喜欢一些。
做法依旧是洗净晾干，然后再一层桑葚一层白砂糖这样重复铺完，再等待2到3个月让它自然发酵出酒就可以，喝的时候，用纱布过滤，不要挤压桑葚，免得影响酒的品质，过滤后的酒如果看着不够清澈，就再静置沉淀一下。
这个做法，除了要避免生水和密封之外，还要注意桑葚和糖的比例，糖占桑葚的量大概在1/5到1/2之间，糖少了果酒可能变质变臭，多了又会影响发酵，到最后变成糖水。
另外，桑葚那个小绿杆最好也去掉，它不是泡酒用的。
结语
桑葚酒其实就跟葡萄酒一样，一样是果酒，平时可以喝一些，调味一下生活，另外大部分黑色的食物都有补肾的作用，桑葚熟透后也是黑不溜秋的，小伙伴们有机会不凡尝试喝一点试试。我是
海哥小厨，喜欢吃美食，喜欢做美食，如果喜欢我的作品，请帮我点个赞
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