罗亚玲
今天（8月5日），中国酒业协会官微发布《GB食品安全国家标准发酵酒及其配制酒（草案）公开征求意见》。
据介绍，自年12月，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托中国食品科学技术学会、中国食品发酵工业研究院有限公司、国家食品安全风险评估中心、中国酒业协会成立标准起草组，修订《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB）。目前标准修订已完成，现公开征求意见，反馈意见截止日期为年8月13日。
那么，这个针对发酵酒及其配制酒的新国标有什么变化？这些变化又会带来什么影响呢？
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新国标，“新”在这两点在文件中，对于修订标准拟解决的问题，中酒协提出了两个方面的内容：一是研究对葡萄酒、果酒、黄酒等的甲醇指标设立；二是研究甲醛指标的修订。在新国标的草案中，对甲醛、甲醇的理化指标进行了如下规定——
据微酒记者了解，这一理化指标规定中有两点新信息：
第一，在现行《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB-）中，对啤酒的甲醛指标为2.0mg/L，而新国标草案中调整为了0.9mg/L。
第二，对果酒中涉及食品安全的甲醇指标进行了规定，为mg/L。
据了解，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，主要集中在原料的表皮，其中水果的表皮果胶含量较多。
“由于白酒、黄酒的酿造过程中的甲醇产生量本身较低，因此一般不作规定，而对葡萄酒则会设立相应指标。本次的新国标草案中对果酒的甲醇指标进行了规定，这是首次。”有行业人士表示。
近年来，果酒这个“小众市场”越来越受到各方
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