我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果产业结构转型的要求迫切。
年中国果园面积约为千公顷,同比增长2.5%;中国水果产量为万吨,同比增长3.2%;中国水果需求量为万吨,同比增长3.3%。我国果汁产业市场规模较稳定，年中国果汁产业市场规模为亿元，同比增长2.9%。随着我国冷链物流产业的兴起，水果罐头产业受到了一定的制约，预计年我国水果罐头产量将降低至.81万吨。
我国果汁产业龙头企业市占率均超过10%，产业中市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）、味全食品、汇源果汁。此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后，几乎所有果汁生产商都有低浓度产品。与我国鲜果消费快速提升相比，我国水果加工产品消费规模还远远低于发达国家。在此背景下，发挥我国在水果生产环节的优势，大力发展果品深加工是大势所趋。
锐观咨询发布的《-年中国水果加工产业发展预测及投资策略分析报告》共十三章。首先介绍了水果加工业的概况，然后分析了水果产业发展现状及我国水果生产种植的情况，接着报告分析了我国水果加工业的发展现状，随后报告详尽分析了水果加工业的重要细分产品市场，包括果醋、果酒、果汁、果酱、果脯、罐头水果等。接着，报告对水果加工业相关产业进行了分析，并分析了水果加工业重点企业运营状况。最后报告介绍了近几年我国水果加工领域相关政策，对水果加工业的投资提出客观建议，并对产业发展前景进行了预测。
本研究报告数据主要来自于中国国家统计局、国家工信部、国家农业部、中国国家海关、产业研究院、产业研究院市场调查中心以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对产业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对水果加工业有个系统深入的了解、或者想投资水果加工业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
第一章 水果加工产业概述
第一节、水果加工业相关定义
一、水果加工的定义
二、水果加工产业的定义
第二节、水果加工的重要意义
一、增强水果耐贮性
二、提高果品附加值
三、调节水果市场供应
第三节、水果加工的主要方式
一、干制
二、酿酒
三、制汁
四、糖制
五、罐藏
第二章 -年中国水果产业发展分析
第一节、-年世界水果产销格局
一、全球水果产量及分布
二、世界苹果产销格局
三、世界葡萄产销格局
四、世界梨产销格局
第二节、-年中国水果需求规模
一、消费规模
二、消费结构
三、需求预测
第三节、-年中国水果进出口情况
一、水果进出口概述
二、水果进出口规模
三、主要果品出口情况
四、进口水果市场分析
第四节、-年中国水果市场价格走势
一、鲜果价格指数走势
二、水果批发价格走势
三、主要水果市场行情
第五节、中国水果产业链分析
一、农业产业链介绍
二、水果供应链分析
三、企业产业链布局
四、产业链发展建议
第六节、-年第三代水果产业发展分析
一、第三代水果的价值
二、第三代水果生产状况
三、第三代水果深加工状况
四、第三代水果产业特点
五、第三代水果发展战略
第三章 -年中国水果生产种植情况
第一节、中国水果生产规模
一、种植面积
二、产品产量
三、产品结构
四、区域结构
五、未来供给预测
第二节、中国苹果生产种植情况
一、种植规模
二、苹果长势
三、种植成本
四、种植收益
第三节、中国柑桔生产种植情况
一、全球柑桔种植情况
二、中国柑桔种植分布
三、中国柑桔种植成本
四、我国柑桔生产优劣势
第四节、中国香蕉生产种植情况
一、香蕉生产流程
二、我国香蕉种植规模
三、主要产区种植情况
第四章 -年中国水果加工产业发展分析
第一节、-年中国水果加工业发展综述
一、产业发展概述
二、产业运行规模
三、产品结构调整
四、区域布局分析
五、加工工艺进步
六、标准体系建立
七、冷链设施建设
第二节、-年中国水果副产品综合利用分析
一、水果副产资源分类
二、水果副产开发价值
三、水果副产利用方向
四、水果副产利用现状
五、水果副产利用建议
六、水果副产利用展望
第三节、中国水果加工业存在的问题
一、原材料利用率不高
二、卫生安全质量不高
三、企业产业化进程慢
四、产品市场竞争力不高
第四节、中国水果加工业发展对策
一、提高水果综合利用率
二、完善产品质量标准体系
三、实现水果加工业产业化
四、提高科技创新及研发能力
第五章 -年水果酿制加工产品市场分析
第一节、-年中国水果醋市场发展分析
一、果醋的概念
二、果醋加工工艺
三、果醋产品分类
四、果醋开发的意义
五、果醋消费规模
六、果醋市场前景
第二节、-年中国水果酒市场发展分析
一、果酒酿制工艺
二、果酒产业总览
三、果酒市场现状
四、消费者认知分析
第三节、-年中国葡萄酒市场发展分析
一、全球葡萄酒供需形势
二、中国葡萄酒生产情况
三、中国葡萄酒市场分析
四、中国葡萄酒产业规模
五、中国葡萄酒进出口
第六章 -年水果制汁加工产品市场分析
第一节、中国果汁市场发展综述
一、果汁的定义及分类
二、果汁工艺流程
三、果汁的营养价值
四、果汁市场特点
第二节、-年中国果汁市场现状分析
一、果汁产量规模
二、果汁消费潜力
三、消费者认知分析
第三节、中国果汁市场竞争分析
一、果汁市场五力竞争模型
二、果汁市场竞争态势分析
三、%果汁市场竞争格局
第四节、中国果汁进出口市场分析
一、果蔬汁进出口规模
二、各类果汁进出口规模
三、进口果汁市场情况
第七章 -年水果罐藏加工产品市场分析
第一节、-年中国水果罐头市场运行分析
一、市场发展概述
二、产品生产规模
三、市场消费情况
四、产业区域格局
第二节、-年中国罐头制造业运行分析
一、产业经济规模
二、产业盈利能力
三、产业营运能力
四、产业偿债能力
第三节、中国水果罐口进出口市场分析
一、中国水果罐头整体进出口状况
二、-年柑桔属水果罐头进出口情况分析
三、-年桃罐头进出口情况分析
四、-年梨罐头进出口情况分析
五、-年菠萝罐头进出口情况分析
六、-年荔枝罐头进出口情况分析
七、-年樱桃罐头进出口情况分析
八、-年龙眼罐头进出口情况分析
第四节、水果罐头加工业存在的问题
一、水果罐头加工存在的问题
二、水果罐头消费市场的局限
第八章 -年水果糖制加工产品市场分析
第一节、-年中国果酱市场发展分析
一、果酱生产工艺
二、果酱生产情况
三、果酱消费分析
四、果酱市场形势
五、果酱包装市场机遇
第二节、-年中国蜜饯市场发展分析
一、蜜饯制作工艺
二、市场发展概况
三、蜜饯产品流派
四、重点品牌介绍
五、消费行为分析
六、生产加工水平
第九章 -年中国水果加工相关产业发展分析
第一节、水果加工机械设备产业
一、水果加工设备的重要性
二、我国水果加工设备领域技术现状
三、我国水果加工设备与发达国家对比
四、我国水果加工设备产业发展潜力
第二节、水果冷藏设备产业
一、制冷设备市场综述
二、冷库产业规模分析
三、冷藏车产业规模分析
四、产业区域布局分析
第十章 -年中国水果加工产业重点企业运营分析
第一节、中国汇源果汁集团有限公司
一、企业发展概况
二、全产业链布局
三、产品布局分析
四、企业经营状况
第二节、国投中鲁果汁股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、未来前景展望
第三节、朗源股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、未来前景展望
第四节、新疆库尔勒香梨股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、未来前景展望
第十一章 -年水果加工业相关政策分析
第一节、食品工业相关政策
一、新版食品安全法发布
二、食品召回管理办法出台
三、食品安全监管逐步规范
第二节、农产品加工业促进政策
一、中央一号文件支持农产品加工业
二、支持农产品加工企业发展
三、提升农产品加工业质量品牌
四、农产品产地初加工政策补助
第三节、水果加工产品标准建设情况
一、水果加工标准体系建设的必要性
二、我国水果加工产业标准体系现状
三、水果加工标准体系存在问题
第四节、水果加工产品相关标准
一、水果加工标准体系建设规划
二、速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范
三、食品添加剂使用标准实施
第十二章 -年中国水果加工产业投资风险预警及防范措施
第一节、水果加工业投资综述
一、水果加工业投资基础
二、水果加工业投资效益
三、水果加工业投资压力
第二节、水果加工业投资风险预警
一、政策变动风险
二、宏观经济风险
三、自然灾害风险
四、市场竞争风险
五、产品开发风险
第三节、水果加工业投资策略研究
一、实现生产加工规模化
二、借助产业区域集群
三、推进果业品牌战略
第十三章 中国水果加工产业发展前景及趋势展望
第一节、中国水果加工业前景展望
一、水果加工业发展目标
二、水果加工业发展潜力
三、水果加工业重点领域
第二节、中国水果加工业发展趋势
一、产业化经营水平提高
二、加工技术与设备高新化
三、深加工产品多样化
四、资源利用趋于合理
五、质量标准体系日趋完善
第三节、中国水果加工业发展方向分析
一、水果罐头制备
二、果汁产品制备
三、鲜切水果制备
四、加工副产物综合利用
五、改造传统果品加工业
六、加工型果品原料集地建设
第四节、-年中国水果和坚果加工产业预测分析
一、-年中国水果和坚果加工产业发展形势
二、-年中国水果和坚果加工业收入预测
三、-年中国水果和坚果加工业收入预测
图表目录：
图表：-年全球水果产量
图表：全球水果产量区域分布
图表：年我国苹果出口前十位国家（地区）
图表：年我国出口柑橘主要产地
图表：年我国柑橘出口前十位国家（地区）
图表：年我国梨出口前十位国家（地区）
图表：年我国出口梨主要产地
图表：年中国鲜果价格指数走势
图表：-年我国水果批发价格月度走势
图表：苹果市场价格行情
图表：香蕉市场价格行情
图表：柑橘类水果市场价格行情
图表：广义农业产业链
图表：水果供应链分析
图表：-年我国水果生产面积
图表：-年我国水果总产量
图表：年我国主要产品产量结构
图表：-年我国水果及主要品种产量
图表：-年中国分省份水果产量
图表：我国主要产区苹果生产面积及产量
图表：柑桔主产国的产量及面积
图表：中国香蕉主要产区生产规模
图表：我国大宗果品副产品有效成分含量
图表：苹果皮渣综合利用示意图
图表：几种主要水果的综合加工产品形式
图表：全球主要葡萄酒产国酿造葡萄种植面积
图表：全球主要葡萄酒产国产量占比
图表：中国葡萄酒主要产区
图表：中国葡萄酒分省产量数据统计
图表：-年中国葡萄酒制造业收入预测
图表：我国葡萄酒进口规模
图表：原瓶装进口葡萄酒来源地
图表：果汁加工工艺流程
图表：果汁及果汁饮料营养价值
图表：全国各省份果汁及蔬菜汁产量
图表：中国与其他国家年人均果汁消费额对比
图表：中国与其他国家年人均%果汁消费额对比
图表：我国%果汁市场主要品牌
图表：-年我国果蔬汁出口规模
图表：-年我国果蔬汁进口规模
图表：年我国各类果汁进出口规模
图表：-年中国水果罐头产量及增速
图表：-年中国水果罐头消费规模
图表：-年中国柑桔属水果罐头进口分析
图表：-年中国柑桔属水果罐头出口分析
图表：-年中国柑桔属水果罐头贸易现状分析
图表：-年中国柑桔属水果罐头贸易顺逆差分析
图表：-年中国桃罐头进口分析
图表：-年中国桃罐头出口分析
图表：-年中国桃罐头贸易现状分析
图表：-年中国桃罐头贸易顺逆差分析
图表：-年中国梨罐头进口分析
图表：-年中国梨罐头出口分析
图表：-年中国梨罐头贸易现状分析
图表：-年中国梨罐头贸易顺逆差分析
图表：-年中国菠萝罐头进口分析
图表：-年中国菠萝罐头出口分析
图表：-年中国菠萝罐头贸易现状分析
图表：-年中国菠萝罐头贸易顺逆差分析
图表：-年中国荔枝罐头进口分析
图表：-年中国荔枝罐头出口分析
图表：-年中国荔枝罐头贸易现状分析
图表：-年中国荔枝罐头贸易顺逆差分析
图表：-年中国龙眼罐头进口分析
图表：-年中国龙眼罐头出口分析
图表：-年中国龙眼罐头贸易现状分析
图表：-年中国龙眼罐头贸易顺逆差分析
图表：蜜饯果脯产品品牌排行榜
图表：消费品对果脯蜜饯产品的品牌选择
图表：消费者对果脯蜜饯产品的选择
图表：中国冷库保有量
图表：中国冷库保有量分析
图表：中国冷冻冷藏车销量
图表：中国冷冻冷藏车保有量
图表：我国冷库区域保有量占比
图表：我国冷冻冷藏车区域保有量占比
图表：汇源农业布局区域
图表：汇源果业布局区域
图表：汇源果汁布局区域
图表：-年汇源果汁综合收益表
图表：-年汇源果汁分部资料
图表：-年汇源果汁收入分地区资料
图表：-年汇源果汁综合收益表
图表：-年汇源果汁分部资料
图表：-年汇源果汁收入分地区资料
图表：-年汇源果汁综合收益表
图表：-年汇源果汁分部资料
图表：-年汇源果汁收入分地区资料
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司总资产及净资产规模
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司营业收入及增速
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司净利润及增速
图表：年投中鲁果汁股份有限公司主营业务分产业、产品、地区
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司营业利润及营业利润率
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司净资产收益率
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司短期偿债能力指标
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司资产负债率水平
图表：-年投中鲁果汁股份有限公司运营能力指标
图表：-年朗源股份有限公司总资产及净资产规模
图表：-年朗源股份有限公司营业收入及增速
图表：-年朗源股份有限公司净利润及增速
图表：年朗源股份有限公司主营业务分产业、产品、地区
图表：-年朗源股份有限公司营业利润及营业利润率
图表：-年朗源股份有限公司净资产收益率
图表：-年朗源股份有限公司短期偿债能力指标
图表：-年朗源股份有限公司资产负债率水平
图表：-年朗源股份有限公司运营能力指标
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司总资产及净资产规模
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司营业收入及增速
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司净利润及增速
图表：年新疆库尔勒香梨股份有限公司主营业务分产业、产品、地区
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司营业利润及营业利润率
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司净资产收益率
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司短期偿债能力指标
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司资产负债率水平
图表：-年新疆库尔勒香梨股份有限公司运营能力指标
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